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猪舌怎么做好吃 猪舌的好吃做法

春娜分享

  新鲜猪舌头呈灰白色包膜且平滑,没有异块和肿块,舌体柔软富有弹性,没有异味。变质的猪舌头是呈灰绿色的,以下是小编为大家整理推荐的关于猪舌的几种做法,希望对你有所帮助。

  猪舌的做法一、红油心舌

  主料:猪心200克、猪舌300克。

  调料:小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、酱油10克、醋2克。

  做法:

  1、将猪心内的血块除去,然后用清水冲洗干净,猪舌头清洗干净。

  2、取一锅,置火上注入清水并烧沸,将猪心、舌煮至舌苔发白时捞出并浸入凉水中,用刀刮净再用清水冲净。

  3、葱姜洗净,将葱切成段,姜切成片。

  4、大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥备用。

  5、取一锅,置火上加入料酒、盐、葱段、姜片、猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮熟。

  6、再将锅离火并在锅中晾凉,取出后切成薄片。

  7、取一碗,加入味精、酱油、白糖、蒜泥、精盐、醋兑在一起调拌均匀。

  8、然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

  猪舌的做法二、盐煮猪舌

  主料:猪舌300克。

  调料:大葱5克、姜3克、白胡椒2克、胡椒2克、盐3克。

  做法:

  1、将猪舌入沸水锅中煮至变色取出,冲冷后刮去白色的白苔。

  2、猪舌、葱节、姜块放锅内,加适量水,用旺火煮沸后改用小火,除去表面浮沫,加胡椒粒、料酒,继续用小火煮45分钟左右,加入盐,至猪舌酥时就出锅,待冷后切片装盆即食。

  猪舌的做法三、拌口条

  主料:猪舌200克 。

  辅料:黄瓜100克 调料:醋5克、酱油5克、味精1克、大蒜(白皮)5克。

  做法:

  1、猪舌头洗净,投入沸水中焯去一下,捞出刮净舌苔,再放入清水锅中煮至熟透捞出,凉后切成丝状;黄瓜洗净切成细丝。

  2、黄瓜和舌头条放在碗里,放入各种调料拌匀即成。

  猪舌的做法四、麻香口条

  主料:猪舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。

  做法:

  1、将口条(猪舌)煮熟切片,放入盘中。

  2、将味精、红油、白糖、生抽调成汁。

  3、将调好的汁浇在放有口条的盘中,撒上些熟芝麻即成。

  猪舌的做法五、香辣猪舌

  主料:猪舌400克、香菇(鲜)50、克生菜(团叶)100克、辣椒(红、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大葱15克、料酒8克、辣椒油25克、蚝油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、盐5克、白砂糖5克、植物油30克。

  做法:

  1、将冬菇浸软去脚,加白糖、料酒少许拌匀,加姜片、葱段少许,上火蒸15分钟左右,取出晾凉切丝。

  2、鲜红辣椒洗净切丝。

  3、猪舌卤后切丝,备用。

  4、炒锅内放植物油,烧热后放蒜蓉、姜片、鲜红辣椒丝,爆香后,倒入料酒,放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀,放入蚝油、红油,翻炒片刻后,用淀粉勾芡后盛出,最后将生菜烫一下摆盘即成。

  猪舌功效

  猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。

  营养价值

  猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

  食用效果

  猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

  适用人群

  一般人都可食用

看了猪舌的好吃做法的还看了:

1.猪舌头烹饪方法