夫妻肺片怎么做 夫妻肺片的家常做法 正宗夫妻肺片的做法

　　夫妻肺片是一道很有来历的菜品，那么夫妻肺片是怎么做的？夫妻肺片怎么做好吃？夫妻肺片的家常做法和是怎样的？正宗夫妻肺片的做法又是如何做的呢？下面请看看学习啦小编为您介绍的关于夫妻肺片的做法及来历。

　　夫妻肺片的家常做法

　　食材准备

　　牛肉适量，盐炒花生仁适量，香菜，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，胡椒，肉桂适量，白酒，辣椒油，盐，牛杂适量。

　　方法步骤

　　1、将新鲜牛肉洗净，牛杂洗净，牛肉切块，放入沸水中煮去血水;

　　2、另取一锅，放入卤水，八角，肉桂，胡椒，盐，白酒和清水煮沸;

　　3、半小时后转为小火煮一个半小时，煮至牛杂熟而不烂捞出晾凉浸泡1晚;

　　4、再次将卤水煮沸，小碗中装入卤水，花椒粉，酱油，辣椒油，味精调成汁;

　　5、将熟花生米拍碎，与牛肉，牛杂混合，淋入调味汁，香菜，芝麻粉即可。

　　正宗夫妻肺片的做法

　　食材准备

　　牛肉5斤，牛杂5斤，老卤水5斤，油酥花生米150克，芝麻粉100克，花椒粉23克，辣椒油150克，肉桂5克，八角2个，花椒5克，酱油150克，味精适量，白酒50克，盐125克。

　　方法步骤

　　1、将牛肉和牛杂洗净，牛肉切成大块与牛杂放入锅中;

　　2、加入清水淹没，烧沸后撇去血沫，煮至肉变色后捞出肉;

　　3、再起锅放入肉和牛杂，倒入老卤水，将花椒，肉桂，八角放入香料包然后放入锅中;

　　4、再加入白酒，盐，清水400克，煮沸半小时后小火煮1个半小时，然后捞出晾凉;

　　5、卤汁烧沸，取一碗，放入味精，辣椒油，酱油，花椒粉调匀成调味汁;

　　6、将晾凉的牛肉和牛杂切成大片，混合后淋入调味汁，撒入花生碎，芝麻粉即可。

　　夫妻肺片的来历

　　夫妻肺片以前叫做夫妻废片，在清朝末年，有一对夫妻用不食内脏的回民所丢弃的牛内脏加上特制的调味料制作的凉拌废片非常出名，由于夫妻的默契配合，让人称之为夫妻废片，后来觉得废片不好听，就改废为肺，不过这道菜里面后来加入了牛肉但是却一般没有牛肺。

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