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酱爆鸡怎么做 酱爆鸡的好吃做法

春娜分享

  我国是一个历史悠久的国家,饮食文化博大精深,酱爆鸡排大家应该都有听过。酱爆鸡排主要流行在台湾,如今在大陆地区也盛行,本文是学习啦小编整理的酱爆鸡的做法,希望对你有所帮助。

  常见酱爆鸡排

  材料:鸡胸脯肉1块、芝士片2片、蛋黄1个、面包屑2大勺、面粉1勺。

  辅料:食盐少许、黑胡椒粉1小勺、炸鸡粉1大勺、植物油适量。

  做法:

  1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。

  2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

  3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味。

  4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边,将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。

  5、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液。

  6、将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)。

  7、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟(刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的,很烫,吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)。

  酱爆芝士鸡排

  材料:鸡胸脯肉2快、芝士片两片、鸡蛋1个、面包糠50g。

  辅料:食盐2g、料酒20ml、生抽20ml、五香粉2g、植物油适量、生粉一勺。

  做法:

  1、鸡胸脯从侧面横刀切开,不需要完全切断,保证一边是相连的。

  2、用松肉锤敲打鸡排的正反面,把鸡排的肉质敲松。

  3、敲好的鸡排,加入料酒、生抽、五香粉、盐、生粉揉捏均匀,腌制20分钟左右。

  4、腌好之后的鸡排平铺开,将一片芝士对半折起,放入鸡排的一边,然后鸡排的另一半合起来,保证芝士不要漏出来(以免油炸的时候渗漏出来)。

  5、之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中,让其均匀的粘裹一层蛋液,再放入面包糠中粘裹均匀。

  6、平底锅中放入适量的食用油,烧至7成热的时候,将鸡排放进去油炸,炸至两面金黄即可。

  7、捞出的鸡排,放入吸油的纸巾上,吸去多余的油脂,即可切块开吃。

  起司酱爆鸡排

  材料:无骨鸡胸肉1/2块、起司片2片、洋葱末15公克、炸油适量、玉米粉1/2杯、蛋液2颗、面包粉2杯。

  辅料:盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙、香蒜粉1茶匙、米酒1大匙、蛋液1大匙、太白粉1茶匙 、水2大匙。

  做法:

  1、将无骨鸡胸肉从中间横切成蝴蝶片。

  2、将调味料A全部拌匀后放入作法1的鸡胸肉腌渍腌约2小时,备用。

  3、将作法2腌好的鸡胸肉取出摊平,在鸡胸肉1/2中间处放入起司片及洋葱末,对折包起。

  4、将作法3的鸡排沾上玉米粉、蛋液,最后沾上面包粉并稍用力压紧。

  5、热油锅,烧热至约150℃后将鸡排下锅炸约4分钟至金黄即可。

  食谱功效

  鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。葡萄干:葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补血气、暖肾,治疗贫血,血小板减少;对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

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