学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>做法大全>

排骨的简单做法 排骨的家常做法

春娜分享

  排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。以排骨作为食材是每个家庭都会做的菜肴,或烧、或煮、或炸等等,有诸多的烹饪方法,下面学习啦网要分享给你的是排骨的各种做法,希望对你有所帮助。

  懒人版糖醋排骨

  用料:猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  做法:

  1、猪小排冼净,晾干水份备用

  2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

  4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

  5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

  6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

  小贴士:

  *做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

  *排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

  *在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

  *黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

  *喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

  豉椒蒸土豆排骨

  用料:猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺

  做法:

  1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。

  2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。

  3、土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部。

  4、腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。

  胡萝卜玉米排骨汤

  用料:排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱 、姜、盐、鸡精

  做法:

  1、排骨先焯一下,至看不见血色。

  2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火3、炖煮1~2个小时。

  4、出锅前调入适量鸡精和盐。

  四、川味土豆烧排骨

  用料:排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量

  做法:

  1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用。

  2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉。

  3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用。

  4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄。

  5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀。

  6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

  7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可。

  山药木耳排骨汤

  原料: 排骨 铁棍山药 黑木耳 姜葱 胡椒粉 盐

  制作:

  1. 准备好原材料;

  2. 排骨用冷水泡上, 中途换两、三次水, 将里面血水泡出;

  3. 排骨冷水下锅, 加盖煮开;

  4. 待完全煮开后撇去里面浮沫, 让汤清澈;

  5. 加入山药;

  6. 再加入黑木耳;

  7. 加盖炖煮上三十分钟;

  8. 再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。

  9. 盛入小锅中。

  小贴士:

  1 排骨提前将血水泡出, 这样就能减少血沫,煮汤时不用换水,保持汤的鲜美味,注意中途换两、三次水;如果没有时间,就直接将排骨焯水;

  2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡, 让汤完全清澈后再下入配料;

  3. 汤炖到九成熟时, 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。

排骨的做法相关文章:

1.排骨的50种美味做法

2.红烧排骨怎么做好吃又简单

3.香辣排骨的做法

4.西餐猪排骨的做法

5.烧排骨的家常做法有哪些

6.排骨汤面的做法大全