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爆炒牛肉怎么做好吃 爆炒牛肉的做法大全 爆炒牛肉家常做法大全

炎玉分享

  爆炒牛肉怎么做?爆炒牛肉家常做法有哪些?爆炒牛肉的做法简单,做此菜需要猛火,较高的油温才可以爆出山椒的香味。爆炒牛肉的家常做法还要掌握牛肉熟的程度,不要炒得过老,不爽口。这道牛肉菜很开胃,是很好的下饭菜。下面是爆炒牛肉的做法大全,一起来学习吧!

  爆炒牛肉怎么做好吃:爆炒牛肉的家常做法

  食材准备

  牛腱子肉750克,干香菇20克,熟白芝麻50克。葱白2克,蒜、姜末各3克,酱油、料酒、米醋、香油各1勺,辣椒面、味精、盐各适量。

  方法步骤

  1.牛腱子肉洗净,去筋膜,切成薄片;葱白洗净,切片;干香菇水发洗净,去蒂切条。

  2.牛肉放大碗中,加入芝麻、蒜末、姜末、酱油、辣椒面、料洒、味精搅拌均匀腌渍30分钟。

  3.炒锅倒油烧至五六成热,放入牛肉片、香菇丝、葱白丝爆炒至牛肉熟,放入蒜末、米醋、盐、味精炒勺,淋香油,出锅即可。

  4.腱子肉即前后腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后畦,筋肉相同呈花形。

  爆炒牛肉怎么做好吃:爆炒牛肉的简单做法

  食材准备

  牛肉500克,洋葱100克,梨适量红辣椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、食用油各适量。

  方法步骤

  1.梨和牛肉均切片;洋葱、辣椒均切丝。

  2.起锅热食用油,放入牛肉,加料酒、生抽、盐,爆炒约1分钟,取出,放碗中备用。

  3.锅内留底油,下红辣椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉翻炒。

  4.最后加入梨片,调入盐、糖、醋。翻炒片刻即可。

  爆炒牛肉怎么做好吃:爆炒牛肉的一般做法

  食材准备

  新鲜嫩牛肉500克,青蒜25克,洋葱40克,色拉油60克,干红辣椒、料酒、红糖、味精、鸡精、蚝油、香油、鸡肉膏、玫瑰露酒各适量。

  方法步骤

  1.将牛肉横着肉丝纹路切成薄片;青蒜洗净,切成段;洋葱去老皮,切成块;干红辣椒洗净,去蒂。

  2.炒锅上火,放入色拉油烧热,下入青蒜段、洋葱块、干红辣椒炒香,放入牛肉片爆炒。

  3.加入料酒、红糖、味精、鸡精、蚝油、香油、鸡肉膏爆炒熟透。

  4.淋入少许玫瑰露酒炒匀,出锅装盘即可。

  爆炒牛肉怎么做好吃:爆炒牛肉的经典做法

  食材准备

  牛里脊肉250克,青蒜30克,葱段10克,姜、蒜末10克,香油、湿淀粉、料酒、酱油、醋各适量。

  方法步骤

  1.将牛里脊肉上筋膜剥除掉,切成3厘米长的薄片,加入清水、酱油、湿淀粉拌匀;把青蒜切成段。

  2.炒锅内倒入香油,在旺火上烧热,倒入拌好的肉片,爆炒变色后倒入漏勺里沥油。

  3.香油烧热,再加上葱段;姜末、蒜末,急炒成黄色。

  4.将爆好的肉片倒入,随即放入料酒、酱油、醋、少许水,翻炒片刻即成。

  爆炒牛肉怎么做好吃:家常爆炒牛肉的做法

  食材准备

  牛肉250克,香菜50克,泡山椒50克,指天椒5个盐适量,味精3克,嫩肉粉10克,淀粉适量,蒜蓉、姜片各5克。

  方法步骤

  1.牛肉洗净切成丝;泡山椒洗净;指天椒洗净,切成小块;香菜洗干净,切成小段。

  2.牛肉用嫩肉粉、淀粉、盐腌制1小时,下入烧热的油锅中滑炒至肉色发白后捞出。

  3.锅留底油,下蒜蓉、姜片、指天椒煸香,再下泡山椒、牛肉、赫、味精炒入味,起锅前放香菜即可。


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