爆炒牛肚怎么做好吃 爆炒牛肚的家常做法 爆炒牛肚的做法大全
爆炒牛肚怎么做好吃？爆炒牛肚的做法简单粗暴，最重要的是火旺油热，牛肚下锅快炒起锅，入口爽脆香辣，下饭最好不过了。爆炒牛肚的家常做法是怎样的？赶紧来看看爆炒牛肚的做法大全吧!
爆炒牛肚怎么做好吃：爆炒牛肚的做法
食材准备
牛肚尖500克，青蒜50克，蛋清0.5个，水淀粉10克，味精5克，盐6克，料酒3克，葱、姜、蒜各3克，鲜姜汁5克，米醋3克，熟豆油500克(实耗15克)，芝麻油3克。
方法步骤
1.将肚头去净脂皮切成横竖花刀，改成荔枝形，再切成2厘米见方斜刀块。加食用碱搓洗干净后再用清水洗一遍，装碗，加入盐、料酒喂一下，再放入蛋清、淀粉上浆，青蒜切段，葱姜切片，蒜切末待用。
2.勺放油烧至五成热，投入肚片滑至断生倒出沥净油(小碗对汁、放余下各种调料)。原勺留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅煸炒，炒出葱香味时，投入青蒜段和滑好肚片、用米醋烹一下，倒入对好汁翻炒，淋上芝麻油，出勺装盘食用。
爆炒牛肚怎么做好吃：爆炒牛肚的家常做法
食材准备
熟牛肚250克，香菇150克，红椒、青椒各15克，葱、姜各5克，糖、水淀粉各1勺，鲜汤少许，韶、味精各适量。
方法步骤
1.熟牛肚改刀切条;香菇、红椒、青椒均切条。
2.肚条、香菇、红椒、青椒同入滚水锅焯烫后捞出，沥干水分。
3.炒锅倒油烧热，倒入肚条、香菇、红椒、青椒，大火炒匀，放入盐、糖、葱、姜和少许鲜汤，煨至入味，加味精调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
爆炒牛肚怎么做好吃：笋爆牛肚的做法
食材准备
牛肚100克，熟笋肉40克，咸菜30克，红辣椒1个，青辣椒2个，蒜末5克，姜末5克，鱼露10克，味精3克，湿淀粉10克，植物油800克，香油3克。
方法步骤
1.将牛肚撕去外皮，去油，片成薄片，放入碱水中泡10分钟，然后用清水漂去碱味。笋肉、咸菜、辣椒分别切成片状。
2.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至六成热，放入肚片滑油，倒入漏勺沥油。
3.炒锅留底油，放蒜末、姜末煸炒成金黄色，下笋片、咸菜、辣椒片、肚片、鱼露、味精翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘即可。
爆炒牛肚怎么做好吃：香菇爆炒牛肚的做法
食材准备
香菇、猪肚各150克，青椒，红椒各25克。葱段、姜片、花椒、八角茴香、白糖、盐、味精、鲜汤、食用油各适量。
方法步骤
1.香菇去蒂，洗净，切条，放入沸水锅焯烫片刻，捞出沥干;青椒、红椒均切条。
2.猪肚用醋搓洗干净，放入锅中，加适量水、盐、花椒、八角茴香、姜片、葱段，小火煮40分钟，捞出沥干，切条。
3.锅中倒油烧热，倒入猪肚、香菇、红椒、青椒炒匀，放入盐、白糖和少许鲜汤，煨至入味，加味精炒匀即可。
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