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红酒烩牛肉怎么做 红酒烩牛肉的做法大全

炎玉分享

  红酒烩牛肉是法国的一道经典名菜,比起传统的红酒搭配牛肉,红酒烩牛肉将二者的优势结合得更加完美,口感浓郁中透着丝丝清爽,牛肉没有了腥味与油腻,更多了红酒的温润和甘甜。赶紧跟随小编的脚步,来学做美味的红酒烩牛肉吧!

  红酒烩牛肉怎么做:正宗法式红酒烩牛肉的做法

  食材准备

  主料:牛小肋排肉、薏米、桃子、圆红椒。

  配料:西芹、洋葱、胡萝卜、香叶、大蒜、百里香、鸡汤、红酒、板栗、龙眼、牛肉汁、粘肉粉、糖、有机花卉。

  方法步骤

  1.牛小肋排肉用粘肉粉将两片肉粘在一起抽真空,放置一天后将肉的两面煎上色待用。

  2.将西芹、洋葱、胡萝卜炒香,加入香叶、大蒜、板栗、龙眼、百里香、鸡汤,并将红酒烧开,再加入少许牛肉汁调好味。

  3.将煎上色的牛小肋排肉放入调好的汁水中,在175℃状态下蒸软。

  4.将蒸软的牛小肋排肉取出改刀待用。

  5.将薏米用水浸泡一晚,第二天用鸡汤烧熟待用。

  6.桃子切块状,将糖烧化后加入桃子块,翻炒几下取出待用。

  7.圆红椒炸制后取出放入冰水,再去皮去籽,改刀成形,撒上糖粉,在120℃状态下蒸至软度适合。

  8.装盘并用少许有机花卉装饰即可。

  红酒烩牛肉怎么做:红酒烩牛肉的简单做法

  食材准备

  牛胸肉875克,月桂叶2片,牛肉高汤或鸡肉高汤300毫升,洋葱50克,芹菜1根,巴罗洛酒750毫升,胡萝卜2根,盐和胡椒适量。

  方法步骤

  1.将牛胸内切成5厘米见方的小块。

  2.将洋葱去皮,并保留完整。

  3.将胡萝卜斜切成3厘米的长块。

  4.用盐和胡椒给牛肉调味后放入耐烧的大砂锅中,加入芹菜、月桂叶,注入葡萄酒和高汤,大火煮沸,盖好锅盖小火煨煮1.5小时,偶尔翻动牛肉。

  5.加入胡萝卜和洋葱,再次盖上锅盖煨煮45分钟,如果酱汁太稠可以加点清水。

  6.牛肉烹制好后,可搭配土豆或软玉米糊食用。

  红酒烩牛肉怎么做:红酒烩牛肉的家常做法

  食材准备

  牛肉750克,洋葱1个,小白蘑菇250克,培根100克,香叶少许,面粉20克,黄油30克,清水300毫升,蒜1瓣,鸡精、盐、黑胡椒粉各少许,橄榄油2勺,红酒200毫升。

  方法步骤

  1.将洋葱切成片,牛肉切块,蘑菇切成两半。

  2.将洋葱片,香叶平铺在锅底作为第一层,第二层放牛肉,依此顺序一层一层交替着放,最后倒入2勺橄榄油,200毫升红酒。

  3.用保鲜膜封好,在常温下腌5个小时。

  4.将50克黄油在锅里花开,把培根煎成金黄色,蘑菇煎2分钟后混合,将牛肉从汁里拿出来,滤汁,去掉洋葱、香叶。

  5.用少许橄榄油把牛肉块煎熟,放20克面粉搅拌1分钟,再把过滤的汁放进去,加300毫升水。

  6.放入少许鸡精和蒜末,盖上锅盖,炖2个小时。

  7.倒入煎好的培根、蘑菇继续炖30分钟,最后根据自己的口味加盐和胡椒粉。


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