大蒜肚条怎么制作_大蒜肚条的制作过程

　　大蒜烧肚条带有浓浓个的蒜香，肚条厚实有嚼头，很适合冬天食用。下面是学习啦小编整理的一些关于大蒜肚条的资料，供您参考。

　　大蒜肚条的制作食材

　　大蒜肚条的做法过程

　　1.准备焯水的猪肚.焯水后清洗干净，把里面的油和脏的刮洗干净。(煮7层熟)

　　2.猪肚切成粗条。

　　3.准备莴笋，大蒜

　　4.大蒜去皮，莴笋切粗条

　　5.坐锅起油，放入猪肚翻炒1分钟。下花椒，老姜

　　6.加半盆水，盖上锅盖烧开

　　7.水开，下入莴笋条

　　8.随后下入大蒜条

　　9.盖上锅盖煮15分钟左右

　　10.起锅前下入小葱，盐，鸡精调味即可起锅

　　11.装盘开吃

　　大蒜基本保存方法

　　大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。

　　一、挂藏法

　　大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

　　二、堆藏法

　　大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

　　三、埋藏法

　　埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

　　四、辐射贮藏

　　辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

　　五、化学药剂处理贮藏

　　常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
 

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