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炖茄子的做法 炖茄子怎么做好吃 炖茄子的图解步骤

映芳分享

  经常吃茄子有预防高血压冠心病、动脉硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。好吃的炖茄子应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享炖茄子的做法。

  炖茄子的主料辅料

  • 主料
  • 茄子

    350g
  • 猪肉馅

    150g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 味精

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 大料

    适量
  • 甜面酱

    适量
  • 木耳

    适量
  • 鸡蛋

    适量

  炖茄子的做法图解

  1.准备茄子。(可以买小一点儿的,这个有点大)

  2.准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。

  3.鸡蛋打入肉馅,木耳切碎放入馅中,加盐、老抽、味精、葱、姜,顺一个方向打。

  4.茄子一分为二,切成底部相连的片。

  5.各片之间夹入肉馅

  6.这样都夹好了。

  7.炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。

  8.放甜面酱、老抽酱油。

  9.搅均匀后茄子入锅。

  10.放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次,再放一点盐。

  11.收汤入味,茄子就熟了。

  12.出锅后的炖茄子。

  茄子的选购

  茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

  茄子的存储

  茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

  茄子的食用禁忌

  由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。


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