肉末茄子的做法 怎么做好吃的肉末茄子
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茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显著作用。你了解肉末茄子要怎么做吗?下面是学习啦小编给大家整理肉末茄子的做法。
肉末茄子的制作食材
肉末茄子的做法步骤
1.瘦猪肉切肉末。
2.把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。
3.大蒜切细粒，备用。
4.茄子洗净切成6厘米多的细长条。
5.把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。
6.干煸至茄子变软后盛出。
7.用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。
8.另起油锅，放入切好的猪肉粒，滑散煸炒至熟。
9.倒入切好的大蒜粒，炒出香味。
10.倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。
11.倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。
茄子的选购方法
1、选购茄子的时候，要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时，要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点，因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。
2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。
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