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冬瓜酿虾怎么做_如何制作冬瓜酿虾

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  冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。夏天比较喜欢吃冬瓜,冬瓜酿虾味道很清新,虾胶的鲜味渗入其中,美味又营养丰富。下面是学习啦小编整理的一些关于冬瓜酿虾的资料,供您参考。

  冬瓜酿虾的制作食材

  • 主料
  • 冬瓜

    1200g
  • 虾仁

    80g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡汤

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 蛋清

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 胡萝卜

    适量

  冬瓜酿虾的做法过程

  1.准备食材。

  2.虾仁洗净去沙线,把水挤干剁成泥。

  3.虾泥加盐、白酒、胡椒粉拌匀使劲的搅拌,加少许蛋清搅拌,最后加水淀粉搅拌,搅打时必须朝一个方向搅打。

  4.冬瓜用模具压出梅花形状,中间挖孔,我用裱花嘴挖的。

  5.挖好的冬瓜。

  6.冬瓜孔抹淀粉,把虾泥放入冬瓜的孔内。

  7.逐一做好,最后用手沾水把虾泥整形,整光滑,上面放胡萝卜压的小花装饰。

  8.锅内放水大火烧开,放入冬瓜大火蒸6分钟左右关火。

  9.把蒸冬瓜的水倒入锅内,加鸡汤、盐、水淀粉勾薄芡,滴入香油,浇在冬瓜上面。

  10.做好的冬瓜酿虾。

  挑选冬瓜的方法

  在挑选冬瓜时看看梗是不是弯曲的,然后再看看表皮是不是青绿色,够不够端正而起够不够大,有没有白色带粉末状的物体包裹,再看看表皮有没有被虫打过的痕迹,最后在用手指夹掐一下,看看水分够不够足,够不够硬。

  冬瓜保存的方法

  冬瓜的保存方法很简单,放置在通风干燥的地方保存即可。

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