黑森林巧克力蛋糕好吃又好看的做法

慧媛分享 2017-11-30 16:42:59

　　黑森林巧克力蛋糕是小编最喜欢吃的一款蛋糕了，做法很好看，看起来就像是一个迷宫一样，而且做法也是很简单的，自己在家也可以尝试做一下。以下是学习啦小编推荐的黑森林巧克力蛋糕做法，欢迎阅读!

　　制作黑森林巧克力蛋糕的食材

　　1.准备所以材料，油要用大的器皿装着，鸡蛋蛋黄和蛋白分开，

　　2.蛋黄加25g糖，搅拌到糖融化，不见白糖

　　3.这就是搅拌好，蛋黄糊的状态，不用过度搅拌，不要搅拌到蛋黄起白起泡

　　4.加入水，搅拌均匀

　　5.过筛的可可粉，和油搅拌均匀，不用过度搅拌，也不要用同一方向搅拌

　　6.分次筛入低粉，搅拌均匀，不见白粉的状态

　　7.4个蛋白加45g糖，打发到蛋白起短小的尖尖状态，打发好的蛋白很有光泽，轻盈

　　8.混合蛋白和蛋黄糊，倒入模具，130度25-30分钟，有高度后转150度30分钟

　　9.出炉后震几下，倒扣等凉，脱模，我这个蛋糕上火温度还是高了

　　10.车厘子提前浸泡，剩下的水不要倒掉，加入糖煮成车厘子糖浆，放凉备用(个人感觉，车厘子还是新鲜的好食，浸泡过的车厘子味道不是我喜欢的)

　　11.蛋糕切开3片，淡奶油加糖打发，待用

　　12.100g巧克力用在6寸的蛋糕里，分量是多了点，个人觉得50g，应该够了，巧克力放入干净无水无油的盆子里，隔水融化，水的温度控制在30-40度之间，不能太高，巧克力开始融化的时候，搅拌，只能向同一方向搅拌，完全融化好，放入冷冻1-2个钟

　　13.按照蛋糕层+奶油+水果的方法，装饰好蛋糕，巧克力取出，用勺子划出巧克力碎，铺在蛋糕四周，表面装饰水果就可以

　　巧克力应在室温下(大约18℃)保存，如果包装未破损，可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失。

　　1.除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。

　　2.不要将巧克力放在有怪气味的地方。由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。

　　巧克力的热量(以100克可食部分计)是586大卡(2451千焦)，在同类食物中单位热量较高。

　　每100克巧克力的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的26%。

　　所以，大家在吃巧克力时应注意适量，否则会引发肥胖、高血糖等情况。

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