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鳝鱼怎么做好吃_鳝鱼的好吃做法

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  鳝鱼营养丰富,具有补气养血、消炎消毒祛风湿、肝肾等功效,鳝鱼怎么做好吃有营养呢?我们来看看鳝鱼的几种家常做法吧!

  鳝鱼的好吃做法:鳝鱼煲

  材料:鳝鱼300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。

  做法:

  1、鳝鱼洗干净切段。

  2、咸肉洗干净切片。

  3、葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片。

  4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。

  5、大蒜炒香后加入鳝鱼煸炒。

  6、鳝鱼煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。

  7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水,撇去浮沫。

  8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿,芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。

  鳝鱼的好吃做法:山药鳝鱼汤

  材料:鳝鱼200g、山药200g、胡萝卜50g、盐适量、麻油适量、料酒适量、香菜适量、猪骨头汤适量、姜适量。

  做法:

  1、首先将山药斜刀切成片,泡入清水。胡萝卜斜刀切片,姜切片,香菜切段,鳝鱼背部打一字花刀,再切成段。

  2、锅中倒入小半锅清水,水开后下入山药,焯水两分钟捞出,再下入鳝鱼,焯去血水捞出。

  3、锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒,再倒入鳝鱼,炒至变色时,淋入适量料酒、猪骨头汤,煮五分钟,去除浮沫。

  4、接着放入山药、胡萝卜,盖上锅盖,继续煮十分钟,最后放入一勺半盐,撒少许胡椒粉,淋入麻油提鲜味,放入香菜,就可以装出享用了。

  鳝鱼的好吃做法:红烧鳝鱼

  材料:鳝鱼350g、油适量、盐适量、生姜几片、大蒜适量、生葱1根、酱油适量、米酒几滴。

  做法:

  1、鳝鱼一条。

  2、清洗干净后切成小段。

  3、加少量盐和米酒腌制一小时左右。

  4、备好蒜末,姜丝,葱段。

  5、锅里加适量油,把鱼块放进小火煎。

  6、煎至两面微黄时加入蒜末和姜丝煎香。

  7、接着加入适量水(水量与鱼块持平)。

  8、最后加入适量酱油调味,撒上葱段便可。

  鳝鱼的好吃做法:莴笋头烧鳝鱼

  材料:鳝鱼1000g、大葱适量、豆瓣适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、糖适量、莴笋头1根。

  做法:

  1、莴笋头切成滚刀块、

  2、鳝鱼切段。

  3、冷锅下油,烧热。

  4、放入大蒜和老姜继续翻炒,转中火,炒香后加入鳝段。

  5、大火炒1分钟左右转中火继续翻炒。

  6、加入适量的水放入莴笋头烧开后转中火。

  7、莴笋头煮熟差不多4分钟,放入大葱,鸡精,就可以起锅了。

  鳝鱼的好吃做法:清蒸鳝鱼

  材料:鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g。

  做法:

  1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

  2、葱姜均切小丁,待用。

  3、切段的鳝鱼盘放于盘中,加料酒、葱姜、少许盐。

  4、上锅蒸熟即可。

  鳝鱼的好吃做法:干贝鳝鱼粥

  材料:大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量。

  做法:

  1、猪肉肥瘦三七开,剁碎,加盐,鸡精,生抽充分搅拌上劲,再加少于油继续搅拌,捏成小丸备用。

  2、干贝加水浸泡,去除污物。

  3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好,鳝鱼肉有滋补作用,切好可以不用再洗,不过血比较腥,怕腥的可以洗掉)。

  4、大米一杯稍微洗洗。

  5、芹菜、小葱切末,生姜洗净切丝。

  6、将大米放入锅里或者放养生壶,加水至1200ml,启动按键。

  7、煮10分钟后,放入猪肉末和干贝。

  8、待煮到差不多快好的时候,放入鳝鱼和生姜丝,再煮5分钟。

  9、最后加少许油。

  10、加芹菜,葱末,和盐,鸡精调味即可。

  鳝鱼的功效与作用

  1.增强记忆力

  鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

  2.糖尿病患者理想食品

  它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

  3,保护视力

  可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

  鳝鱼的营养价值

  1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

  2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

  3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。


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