鳝鱼怎么做好吃_鳝鱼的好吃做法
鳝鱼营养丰富，具有补气养血、消炎消毒祛风湿、肝肾等功效，鳝鱼怎么做好吃有营养呢？我们来看看鳝鱼的几种家常做法吧！
鳝鱼的好吃做法：鳝鱼煲
材料：鳝鱼300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。
做法：
1、鳝鱼洗干净切段。
2、咸肉洗干净切片。
3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。
4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。
5、大蒜炒香后加入鳝鱼煸炒。
6、鳝鱼煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。
7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。
8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。
鳝鱼的好吃做法：山药鳝鱼汤
材料：鳝鱼200g、山药200g、胡萝卜50g、盐适量、麻油适量、料酒适量、香菜适量、猪骨头汤适量、姜适量。
做法：
1、首先将山药斜刀切成片，泡入清水。胡萝卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鳝鱼背部打一字花刀，再切成段。
2、锅中倒入小半锅清水，水开后下入山药，焯水两分钟捞出，再下入鳝鱼，焯去血水捞出。
3、锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，再倒入鳝鱼，炒至变色时，淋入适量料酒、猪骨头汤，煮五分钟，去除浮沫。
4、接着放入山药、胡萝卜，盖上锅盖，继续煮十分钟，最后放入一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入麻油提鲜味，放入香菜，就可以装出享用了。
鳝鱼的好吃做法：红烧鳝鱼
材料：鳝鱼350g、油适量、盐适量、生姜几片、大蒜适量、生葱1根、酱油适量、米酒几滴。
做法：
1、鳝鱼一条。
2、清洗干净后切成小段。
3、加少量盐和米酒腌制一小时左右。
4、备好蒜末,姜丝,葱段。
5、锅里加适量油，把鱼块放进小火煎。
6、煎至两面微黄时加入蒜末和姜丝煎香。
7、接着加入适量水(水量与鱼块持平)。
8、最后加入适量酱油调味，撒上葱段便可。
鳝鱼的好吃做法：莴笋头烧鳝鱼
材料：鳝鱼1000g、大葱适量、豆瓣适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、糖适量、莴笋头1根。
做法：
1、莴笋头切成滚刀块、
2、鳝鱼切段。
3、冷锅下油，烧热。
4、放入大蒜和老姜继续翻炒，转中火，炒香后加入鳝段。
5、大火炒1分钟左右转中火继续翻炒。
6、加入适量的水放入莴笋头烧开后转中火。
7、莴笋头煮熟差不多4分钟，放入大葱，鸡精，就可以起锅了。
鳝鱼的好吃做法：清蒸鳝鱼
材料：鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g。
做法：
1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。
2、葱姜均切小丁，待用。
3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。
4、上锅蒸熟即可。
鳝鱼的好吃做法：干贝鳝鱼粥
材料：大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量。
做法：
1、猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。
2、干贝加水浸泡，去除污物。
3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉)。
4、大米一杯稍微洗洗。
5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。
6、将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。
7、煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。
8、待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。
9、最后加少许油。
10、加芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。
鳝鱼的功效与作用
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保护视力
可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼的营养价值
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
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