煮毛豆的做法好吃又营养

　　新鲜的毛豆只要煮熟就很好吃了，想要留住那抹翠绿其实很简单，煮的过程不要加盖就可以了，味道也很鲜美。想要了解更多煮毛豆的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作煮毛豆的食材

　　煮毛豆好吃的步骤

　　1.新鲜的毛豆。

　　2.洗净后剪去两端。

　　3.锅中放水加入花椒。

　　4.加入适量盐。

　　5.烧开后倒入毛豆。

　　6.大火煮十分钟即可。

　　7.浸泡一两个小时即可盛盘。

　　煮毛豆的营养

　　1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

　　2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

　　3、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压，和胆固醇

　　4、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

　　煮毛豆的食材选购

　　1、新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹且种子周围白色膜状物，用手掐有汁水流出。

　　2、新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。

　　3、购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

　　4、剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩;如果已经变黑，就说明老了。

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