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凉拌腐竹的家常做法

小兰分享

  凉拌腐竹主料是腐竹,加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。以下是学习啦小编分享给大家的关于凉拌腐竹的家常做法,一起来看看怎么做吧!

  凉拌腐竹的家常做法1

  食材

  主料:干腐竹50g 、芹菜200g 、木耳25g

  辅料:味精适量、盐适量、香料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、辣椒粉适量

  步骤

  1.提前泡黄豆

  2.加10斤水,打成豆浆

  3.用豆包布在蒸锅里过滤

  4.把豆浆煮熟(开锅后小火多煮会)

  5.锅中烧水,取一小盆装煮熟豆浆,放置水中

  6.保持锅中的水微开,待豆浆表皮出现褶皱,用手提一头,悬挂起来

  7.悬挂晾干,大约24小时

  8.这是晾干的腐竹

  9.凉水泡开至没有硬心

  10.木耳提前冷水泡发3——5个小时

  11.准备各种香料

  12.葱姜蒜改刀

  13.碗中放辣椒粉,加适量凉食用油,拌一下

  14.锅中放入各种香料和葱姜蒜,小火炸香,待葱姜变色,捞出各种材料,油备用

  15.把油趁热倒入拌好的辣椒粉中,加芝麻

  16.泡发好后,洗净,摘去老根,开水焯3——4分钟,冷水过凉

  17.芹菜去叶,切段,焯水,冷水过凉

  18.蒜捣成泥

  19.把几种材料,放一容器中

  20.加适量盐

  21.加适量味精

  22.加入捣好的蒜泥,一起搅拌均匀入味

  23.淋上辣椒油

  小贴士

  煮好的豆浆我只用五分之一做了腐竹。其余的做其他用了。

  夏季做拌菜最好都焯下水。这样保证吃的健康安全。

  凉拌腐竹的家常做法2

  主料:腐竹

  辅料:盐、蚝油、辣椒油、生抽、糖、醋、蒜末、葱末、油两勺

  步骤

  1. 腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干。

  2. 加盐、生抽、辣椒油、蚝油、糖、醋、蒜末、葱末。

  3. 烧热两勺油,浇在葱蒜末上,拌匀即可。

  凉拌腐竹的家常做法3

  主料:腐竹适量 黄瓜适量

  方法/步骤

  1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

  2、把腐竹切成小段。

  3、黄瓜和胡萝卜切丝。

  4、把蒜切碎。

  5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。

  6、腐竹入开水锅中烫一分钟。

  7、捞出放入蒜、胡萝卜、黄瓜中,加入辣椒油、味精拌匀。

  注意事项

  良质腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

  凉拌腐竹的家常做法4

  主料 腐竹(适量)

  辅料 胡萝卜(适量) 黄瓜(适量)

  厨具 炒锅

  方法/步骤

  1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

  2、把腐竹切成小段。

  3、黄瓜和胡萝卜切丝。

  4、把蒜切碎。

  5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。

  6、腐竹入开水锅中烫一分钟。

  7、捞出放入图5中,加入辣椒油、味精拌匀。

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