自制红豆腐的做法好吃又美味

玉凤分享 2018-02-13 17:56:33

　　霉豆腐也称为红豆腐，红豆腐放得越久越好吃，有霉豆腐拌饭，饭都可以多吃几碗，制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。

　　2.豆腐后块切成四小块左右，我们这里一块钱三块豆腐，一板是12元钱的豆腐。

　　3.打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。一般要发酵要20天左右，豆腐表面会发一种霉，所以我们家乡叫霉豆腐。

　　4.辣椒加工成粉，白酒一瓶。

　　5.锅里放盐，盐约是一板豆腐6两盐左右，把盐炒香。

　　6.再加入辣椒粉，小火炒香。

　　7.慢慢炒，不要炒糊了，炒香即可。

　　8.霉好的豆腐先放入白酒中浸一下杀菌。

　　9.再放到炒好的辣椒粉里裹上辣椒粉。

　　10.瓶子提前洗干净，确保无水，将裹好辣椒粉的豆腐一块块码好，放放瓶子里。

　　11.装满后，用保鲜膜封住瓶口，再盖紧。

　　12.待盐水融化后约一个星期就可以吃了，放得越久越好吃。盐化后可以放入熟油浸没豆腐，这样更香。也有的人家会加白酒。

　　辣椒粉可以放锅里炒，也可以不炒。

　　可以根据自己的口味加入鸡精、五香粉等调味料。