咸蛋黄茄子简单又好吃的做法

慧媛分享 2017-11-07 08:46:27

　　咸蛋黄茄子，一道看着不起眼却很好吃的菜肴，很喜欢茄子入口糯软的口感，夹杂着一些咸蛋黄沙沙的口感，清香、可口，制作的步骤也很简单。以下是学习啦小编推荐的咸蛋黄茄子做法，欢迎阅读!

　　制作咸蛋黄茄子的食材

　　1.准备所用材料

　　2.将咸蛋黄用勺子压碎

　　3.茄子切条状

　　4.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透

　　5.将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油

　　6.锅放少量油，倒入咸蛋黄小火炒出味香

　　7.放入炸过的茄子条

　　8.把茄子条和咸蛋黄炒匀，让每一根茄子条都裹上咸蛋黄

　　9.加适量盐调味即可

　　1、红烧茄子

　　材料：茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙。

　　做法：茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和调味料，快炒均匀即可。

　　2、拌茄泥

　　材料：茄子，橄榄油，芝麻酱，蒜泥和少许盐。

　　做法：拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

　　拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。

　　3、鱼香茄子

　　材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

　　做法：将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

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