腊排骨好吃的做法有哪些
腊排骨是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。你想了解好吃美味的腊排骨要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐腊排骨的4种不同好吃做法。
一、洋芋烧腊排骨的做法
材料
腊排骨、黄皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒。
做法
1、洋芋去皮洗净滚刀切块，生姜拍破，大蒜去皮。
2、腊排骨用温热水泡去咸盐水，捞出沥干后剁成小块。
3、锅内放入清水加排骨，用大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净。
4、锅洗净加入适量清水后放入排骨，再加生姜、大蒜、少许花椒和干辣椒。
5、大火烧开后转为小火炖60分钟。
6、投入洋芋烧熟后即可出锅。
二、苗疆酸汤腊排骨的做法
材料
食材： 腊猪排 500g， 西红柿(番茄) 300g， 榨菜 50g， 黄豆芽 100g， 生姜 20g， 香葱 1棵， 青蒜 100g，调料： 凯里红酸汤 100ml， 贵州米酸汤 50ml， 盐 1茶匙(5g)， 木姜子油 1茶匙(5ml)， 胡椒粉 1茶匙(5g)， 油 1汤匙(15ml)
做法
1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
小诀窍
这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。
三、腊排骨咸花腩冬瓜煲的做法
材料
冬瓜，花肉 ，腊排骨，姜，盐
做法
1、冬瓜去皮洗净切片，花肉在水中灼熟，再用盐腌一个晚上便成了咸花腩。
2、起镬放油放姜，先放冬瓜略炒一下，再加入腊排骨和咸花腩炒片刻，盛起转入煲内放电磁炉上加水煮至冬瓜焾，放盐调味后转瓦煲上枱。
四、腊排骨炖湖藕的做法
材料
主料：腊排骨250克，湖藕500克。调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法
1. 将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水(水中放食用碱)捞出。
2. 将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。
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