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家常粉蒸肉怎么做才好吃

佩珊分享

  粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,粉质油润,五香味浓郁,广泛流行于我国大江南北,是八大菜系鲁菜中的名菜。下面是学习啦小编给大家分享的家常粉蒸肉做法,希望你喜欢。

  家常粉蒸肉的做法一:莲藕粉蒸肉

  主料:猪五花肉300克,莲藕200克

  米粉:大米150克,大料一个,丁香3-4粒,桂皮1块儿,十三香1/4小匙

  调料:蚝油一大勺,糖一小勺,生抽10ml,老抽5ml,黄酒15ml,盐2克,腐乳汁15ml,姜2-3片,葱2段,清水90ml

  做法:

  1)、大米加入大料,丁香,桂皮一同干锅小火翻炒

  2)、炒至大米颜色变黄后加入十三香炒出香味后关火

  3)、将炒米晾凉,挑出调料

  4)、放入粉碎机中将大米打碎

  5)、五花肉切厚片加入调料腌制30分钟以上备用

  6)、莲藕去皮洗净后切大块放入盐水中浸泡20分钟捞出控干水分

  7)、在莲藕中加入少许十三香调料和2克盐拌匀

  8)、将莲藕块和腌好的肉片混合,加入米粉拌匀

  9)、码放在碗中上屉中火蒸制1小时后出锅撒小葱制作完成。

  家常粉蒸肉的做法二:家常粉蒸肉

  材料:精品五花肉,蒸肉米粉,土豆

  调料:料酒,生抽,老抽,胡椒粉,高汤

  做法:

  1、上好的五花肉连片一起切成薄片。(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片。

  2、切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3。4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)

  3、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

  4、土豆去皮洗净切厚片。

  5、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉。

  6、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。

  家常粉蒸肉的做法三:大黄米粉蒸肉

  材料:

  (五花三层)精品五花肉350g,料酒20g,自制蒸肉米粉50克、(沥干水分的)大黄米100克(提前用温水泡30分钟),老抽一勺,甜面酱一大勺,李锦记生抽二勺,特级蚝油一大勺,辣豆豉一勺,小香葱少许,小麻油少许,啤酒少量。

  做法:

  1、将肉切成10公分长,0。5公分的厚片,用料酒腌15分钟或更长时间(入冰箱更好)。

  2、将腌好的肉入烧开的水中汆烫一下除去血污,沥干水分,趁热在片肉上抹匀老抽使肉色。

  3、开始给肉调味:依次往肉片上倒入甜面酱、李锦记生抽、特级蚝油、辣豆豉抓匀,然后将米粉及大黄米在肉片上抓匀。

  4、在肉上均匀地洒些啤酒,使米粉胀发软糯,注意不是倒而是洒,这样每片肉上才能均匀挂上米粉。静置10分钟。

  5、10分钟后再洒些啤酒在肉片上,轻轻拌匀。

  6、准备一只大碗,将拌匀入味的肉排在里面,入高压锅蒸25分钟后取出。

  7、洒上香葱点缀,烧热小麻油浇在粉蒸肉上面即可。


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