怎么炸蘑菇才好吃的步骤和烹饪技巧
软炸蘑菇用了油炸的方式做出来的蘑菇依然得到了很多人的认可。你想自己动手做好吃的软炸蘑菇吗?现在,学习啦小编来告诉你软炸蘑菇的做法。
软炸蘑菇的做法步骤
软炸蘑菇食材准备
平菇150克, 蛋清1个,干淀粉50克,盐5克,油400ml,椒盐20克。
方法步骤
1、将平菇去根洗净沥水,撕成大片,加少许盐抓出汁水待用;
2、将蛋清,干淀粉和盐搅匀打出泡馍调成蛋清糊;
3、将平菇放入蛋清糊中,搅匀,挂上浆,锅中烧热油至5成热;
4、然后放入蘑菇,炸至变色捞出,然后将油升温至7成热时下入蘑菇复炸至金黄出锅;
5、最后搭配上适量的椒盐调味即可出锅。
咖喱软炸蘑菇的做法
软炸蘑菇食材准备
平菇,面粉,鸡蛋,油,咖喱,盐适量。
方法步骤
1、锅中水烧开,加入少许油和盐,放入平菇焯烫3分钟;
2、将平菇过冷挤干,撕成丝,然后放入湿面糊中,然后放入蛋液中;
3、接着再沾上干面粉,锅中油烧热,放入蘑菇炸至变色变硬捞出;
4、油温升高,放入蘑菇炸至金黄色捞出滤油待用,锅中小火放入咖喱炒化;
5、然后倒入炸好的蘑菇,炒匀即可出锅。
家常炸蘑菇的做法
软炸蘑菇食材准备
平菇,面粉,泡打粉,淀粉,花椒粉,盐适量。
方法步骤
1、将平菇洗净撕成合适大小待用;
2、面粉和淀粉按2:1混合加入少许盐和水和泡打粉调成糊;
3、锅中烧热油约170度,将平菇放入面粉糊中挂糊,然后放入锅中,中小火炸至金黄;
4、全部炸好后,将油烧热,大火放入蘑菇复炸一次,捞出撒些椒盐即可。
小贴士
复炸后更酥脆,不油腻。
软炸蘑菇的技巧
1、挑选的蘑菇要新鲜,要将蘑菇的水分挤干;
2、面糊不能太稀,手抓沾上不易滴落就差不多;
3、炸的时候最好用中小火,方便控制,避免炸糊;
4、复炸,油温高,火力大,但是时间要短。
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