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糯米有什么好吃的烹饪方法

杨洁分享

  想必大家对糯米都不会感到陌生吧,糯米对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用 ,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的糯米做法,希望大家喜欢!

  清香糯米鸡的做法

  材料

  主料:糯米500克,鸡腿4个,瘦肉10片,冬菇10来朵,虾米小半碗,干荷叶3大张

  调料:盐、油、糖、料酒、酱油、生粉、姜几片

  做法

  1、糯米先清洗干净后用水泡2个小时。冬菇泡发,虾米用水冲下,然后用少许水泡上。

  2、蒸糯米,在糯米中放入少许油和盐,加水至过表面一厘米,水开后中火蒸半小时

  3、蒸饭时可以处理配料:

  1)先把鸡腿拆骨,把鸡腿肉与瘦肉片一起用盐、酱油、糖、生粉、料酒、油、姜拌匀腌一会。

  2)冬菇清洗干净并去掉蒂部。

  3)虾米捞起控干水分,水一定不要倒掉。

  4)荷叶用清水冲洗一下,锅里烧开水把荷叶放入,一会看到荷叶变软就可以了。不然包制时荷叶脆脆的不好操作。

  4、烧热炒锅放入少许油,先放入虾米暴出香味,再放冬菇略炒一下,最后把肉放入,炒至肉变色后加半碗开水还有泡虾米的水,上盖小火焖煮十分钟让材料入味,用生粉兑少许水勾欠调味起锅。一定要有欠汁,多些也无妨。

  5、糯米蒸好后稍放凉些就可以包制了。一大片荷叶可以分开3~4小片,每小片包一个。包法很简单,找个平整的台面,铺好荷叶,内叶向上,一层糯米饭再一层配料再盖上糯米饭,把荷叶再折好整理下就可以了。

  6、包好后要蒸下让荷叶的清香进入糯米中,把包好的糯米鸡排放在蒸笼里上锅,水开后转中火蒸25分钟,香软可口的糯米鸡就可以吃了。

  7、把蒸好的糯米鸡放在冰箱的冷冻一两个月都没问题,想吃时蒸十分钟就可以了。

  小诀窍

  1、以上配料按个人口味,爱吃哪样就可以多放点,但鸡肉不能少,不然就没了那种糯米“鸡”特有的香味。

  2、新鲜的荷叶少了干荷叶特有的清香。

  3、调料尽量简单清淡,不然就尝不出糯米中荷叶发出的淡淡香味。

  4、用电饭锅煲煮糯米饭经常米没好就跳到保温了,蒸比较好操作。

  5、糯米饭尽量放薄些,放配料时一定要勺入少许欠汁,吃的时候就感觉到有汁和没汁的区别了。

  6、其实糯米鸡大小随意,看你一次能吃多大一个,我的大概一两米饭一个。

  7、一次可以多做些,待凉后放入冰箱,吃时蒸热就可以。也可以包好后直接放入冰箱,想吃时再拿出来蒸25分钟,一样的美味。

  糯米的适宜搭配

  糯米与红枣

  二者煮粥可调节贫血、营养不良,是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。

  糯米与香芹

  糯米粥熬好后加入香芹,好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用,它含有丰富的粗纤维,能促进肠道蠕动,有助于肠胃的排毒,还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。

  糯米与板栗

  二者与水同煮至熟烂成粥,早餐食用,对腰腿软弱,反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

  糯米的适宜人群

  1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

  2.适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

  3.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

  4. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

  5.糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

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