老鸭猪肚煨汤的做法(2)
猪肚的功效与作用
1、健脾胃
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2、补气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3、补虚
男子虚弱遗精,猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
猪肚的吃法
一、胡椒煲猪肚汤
原料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
做法:
1.把猪肚反复用水冲洗净;
2.把白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分;
3.把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。
二、白果猪肚汤
原料:白果150g、猪肚380g、白胡椒粒适量、鸡粉适量、清水适量。
做法
1.猪肚清洗干净,白果去皮去芯;
2.将猪肚和白果放入煮锅中,倒入适量的清水;
3.倒入适量的白胡椒粒;
4.盖锅盖,大火煮滚,再煮5分钟,关火;
5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右,揭盖。加入适量的鸡粉,拌匀;
6.白果猪肚汤就做好啦。
三、山药猪肚汤
原料:猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒、姜、蒜、料酒、葱、鸡精。
做法:
1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟;
2.山药削皮洗净切片,猪肚切段;
3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。
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