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四季豆的8种美味做法

燕华分享

  四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。那么,大家知道四季豆怎么做好吃吗?下面学习啦小编为你介绍四季豆的8种美味做法。

  1.四季豆拌香干的做法

  主料:豆腐干200克

  辅料:四季豆50克,胡萝卜50克

  调料:姜5克,白砂糖5克,酱油5克,盐3克,味精2克,花生酱5克,香油10克

  四季豆拌香干的特色:色泽美观,脆嫩清香。

  做法:

  1、姜洗净去皮切成末;

  2、四季豆去掉筋丝后切成片,放入沸水锅中焯透,捞入冷水内投凉,取出控净水分;

  3、香干切成小片,放入沸水锅内烫一下,捞出控净水分;

  4、胡萝卜洗净后切成小片;

  5、四季豆堆放在盘子中央,香干片放四周,胡萝卜放在四季豆上,浇入酱油、花椒油、精盐、味精、白糖和生姜末拌匀的味汁,淋上香油,拌匀即可。

  2.家常干煸四季豆的做法

  材料:四季豆400克,碎猪肉末50克,干辣椒3个,老姜10克,植物油25克,大蒜3瓣,食盐8克,味精3克

  做法:

  1、将四季豆拣成5厘米的小段,洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒,老姜拍碎;大蒜切片。

  2、炒锅置于火上,大火烧热,放与入植物油;再放干辣椒和老姜;冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后,小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火,加入碎肉末,放盐和味精。

  3、翻炒1分钟后,起锅入盘。

  3.榄菜肉末四季豆的做法

  材料:猪肉末60g,四季豆150g,榄菜20g,蒜,葱,姜,料酒,盐,糖,鸡精

  做法:

  1、在猪肉末中倒入少许料酒,搅拌备用。

  2、新鲜四季豆去两头与老筋,洗净后切成颗粒,大蒜、葱、姜切末。

  3、起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。

  4、再往锅中倒入油,将蒜、葱、姜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。

  5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、盐、糖,翻炒片刻,出锅前调入少许鸡精即可。

  4.虾酱炒四季豆的做法

  材料:四季豆300公克,红辣椒末1/4小匙,大蒜末1/4小匙,虾酱1/2大匙,椰糖1/2大匙,料理酒1大匙

  做法:

  1、四季豆洗净,撕除老筋后切段,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水分备用。

  2、热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒末、大蒜末以小火炒出香味,再依序加入所有调味料和作法1四季豆段,转至大火拌炒均匀即可。

  5.粉蒸四季豆的做法

  主料:四季豆500克

  辅料:糯米粉125克

  调料:植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣酱15克,花椒粉1克

  做法:

  1、将四季豆摘去头尾,撕去筋洗净,摘成约一寸长段;

  2、把豆置深碗内,加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀;

  3、上笼放蒸锅蒸熟即成。

  6.肉末四季豆的做法

  主料:四季豆250克、猪肉(肥瘦)150克

  调料:大蒜(白皮)5克、大葱5克,酱油15克,豆瓣辣酱20克,白砂糖2克,盐2克,香油1克、植物油30克

  做法:

  1、四季豆洗净擦干,去筋、去两头后对折;

  2、大蒜、葱分别洗净切末、花备用;

  3、起油锅,将折好的四季豆炸至微软捞起,接着重新热油锅再炸一次,让四季豆表皮变皱;

  4、另起一个锅倒植物油烧热,爆香蒜末;

  5、放入绞肉(猪肥瘦肉绞碎)与酱油、辣豆瓣酱、白糖、盐拌匀;

  6、炒香后,将四季豆放入炒匀,最后淋上香油,撒上葱花即可。

  小贴士:本品有油炸过程,需备植物油约500克。

  7.生焗四季豆的做法

  主料:四季豆250克。

  调料:洋葱、京葱、姜头各适量。色拉油适量。海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、鸡精、盐、花雕酒各适量。

  做法:

  1、四季豆洗净,去茎;调料分别洗净,切块;调料调匀,制成生焗酱。

  2、取一炒锅,倒入色拉油烧热,煸香调料(1),放入原料,加生焗酱调味,直至四季豆酥烂即可。

  小窍门:调料一定要煸香,不然香味不浓。

  8.四季豆焖肉排的做法

  主料:四季豆250克、猪排骨(大排)360克、胡萝卜15克

  调料:大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克

  做法:

  1、肉排洗净吸干水分;

  2、胡萝卜洗净剞成花状;

  3、葱洗净取葱白切段;

  4、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

  5、四季豆摘去老筋洗净备用;

  6、烧热锅下油,爆蒜茸、姜片、肉排;

  7、下调味料(酱油10克、盐3克、白糖5克),煮滚后改文火焖至肉排熟盛起;

  8、下油爆四季豆,加水适量煮至八成熟将肉排回锅,加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡,上碟。


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