最正宗的东坡肉做法推荐

　　苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作东坡肉。接下来学习啦小编给你推荐一下最正宗的东坡肉做法。

　　最正宗的东坡肉做法推荐一

　　东坡肉的材料

　　主料：上好带皮五花肉800g

　　调料：酱油2两，绍酒2两，冰糖1两，香葱、生姜适量

　　东坡肉的做法

　　1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面;

　　2、用刀刃反复刮蹭杂质和细毛;

　　3、切成麻将大小的肉块;

　　4、砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜;

　　5、再码上肉块，此时肉皮朝下。

　　6、加入酱油;绍酒;冰糖;

　　7、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时;

　　8、炖好后的肉块，小心移入耐热容器;

　　9、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可

　　最正宗的东坡肉做法推荐二

　　东坡肉的材料

　　五花肉600公克，葱5根，姜片5片，八角5颗，桂皮1片，酱油100㏄，绍兴酒200㏄，水1300㏄，猪脚卤汁300㏄，冰糖1大匙

　　东坡肉的做法

　　1.五花肉洗净，切成5公分方块备用;葱洗净切段备用。

　　2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。

　　3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线，以十字交叉方式绑起来，全部绑好后放进锅里，倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅，泡入冷水里，等肉块冷却后捞出，沥干水分备用。

　　4.锅中入油烧热，把作法3的肉块倒入锅内，加冰糖炒成褐色，再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁，以大火煮开后倒入砂锅，转极小火慢煮1小时即可。

　　最正宗的东坡肉做法推荐三

　　东坡肉的材料

　　材料： 带皮五花肉 1.5 - 2 磅

　　调料： 葱 4-5 根， 姜 4-5 片， 八角 1 只， 小茴香 少许， 黄酒 2 杯，酱油 5大勺 (TBSP)， 冰糖 一大块 (约3 TBSP).

　　东坡肉的做法

　　五花肉切成4厘米见方的大块，然后出一下水.

　　将葱姜放入沙锅底部，然后将五花肉肉皮朝下放入沙锅.我家正好有甘蔗，就切了几段垫底.

　　加酱油，黄酒，水和其它调料.汁最好没过肉块.

　　用大火煮沸，转微火煮2-3小时或至肉酥.

　　取出肉块肉皮朝上放入小沙锅.

　　原来的汤汁转铁锅收干成粘稠的汤汁再到入小沙锅.

　　用锡纸将沙锅封牢，上蒸锅大火蒸40分钟.

　　最正宗的东坡肉做法推荐四

　　东坡肉的材料

　　猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

　　东坡肉的做法

　　2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

　　3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

　　4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

　　5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

　　7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

　　8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

　　9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

　　10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。