东坡肉的正宗做法

　　东坡肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田东坡肉在当地有很高的地位，东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。你想了解正宗的东坡肉要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐东坡肉的4种正宗做法。

　　东坡肉的正宗做法一

　　东坡肉的材料

　　猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

　　东坡肉的做法

　　2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

　　3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

　　4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

　　5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

　　6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

　　7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

　　8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

　　9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

　　10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

　　东坡肉的正宗做法二

　　东坡肉的材料

　　猪五花肉500克，姜块15克，葱15克，

　　老抽4茶匙(20ml)，白糖2汤匙(30克)，绍酒60毫升

　　东坡肉的做法

　　1.猪肉与葱姜备用

　　2.锅中放入适量的水将肉焯一下，洗净

　　3.放入沙锅中，倒入调料，和葱姜以及适量的水

　　4.煮1个半小时将汁收干

　　5.装入小碗中，上笼蒸10分钟即可

　　东坡肉的正宗做法三

　　东坡肉的材料

　　三层肉 约 1 kg

　　冰糖 120 g

　　绍兴酒 大量 (盖过肉，一瓶或多)

　　青葱 4 棵 (整棵放)

　　黑酱油 6 大匙

　　酱油 6 大匙

　　子姜 12 片

　　东坡肉的做法

　　1. 三层肉洗净，切成三大块。

　　2. 准备紫沙煲，把三层肉放进，和其他的材料与调味料。

　　3. 中火焖至滚转小火继续焖 5-6 个小时。

　　P/S: 简单易做的东坡肉，只是需要较长时间，直接做大份些剩的能放冰箱。

　　东坡肉的正宗做法四

　　东坡肉的材料

　　主料：带皮五花肉600g

　　辅料：香葱适量，生姜适量，酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g

　　东坡肉的做法

　　1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。

　　2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。

　　3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替)

　　4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。

　　5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。

　　6、加入绍酒、酱油和冰糖。

　　7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。

　　8、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅最好，我没有)，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。

　　9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。