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东坡肉的简单做法

映芳分享

  东坡肉薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是深受人们喜爱的家常菜。你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲东坡肉的简单做法。

  东坡肉的简单做法1

  东坡肉的材料

  主料:带皮五花肉600g

  辅料:香葱适量,生姜适量,酱油100ml,绍酒300ml,冰糖40g

  东坡肉的做法

  1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟,中间翻面。

  2、取出,用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛,切成麻将大块。

  3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好,我没有,所以用竹签代替)

  4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。

  5、将肉块儿肉皮朝下,码在葱姜上。

  6、加入绍酒、酱油和冰糖。

  7、上火,大火煮开后转微火,盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时,打开锅盖翻面,使肉皮朝上,继续加盖慢炖。

  8、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅最好,我没有),去除汤汁中的葱姜和竹签,并尽量去除表层厚厚的油脂,浇在肉块儿上。

  9、蒸锅上汽后,放入肉块儿,盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。

  东坡肉的简单做法2

  东坡肉的材料

  带皮五花肋条肉1000克

  香葱3棵

  生姜1大块

  酱油3大匙

  料酒7大匙

  白糖2大匙

  东坡肉的做法

  1.用刀刮去猪肉皮上的细毛,去其肋骨,修去边皮,洗净后切成正方形的3 块,放入清水锅内,用大火煮5 分钟,捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;

  2.锅内放清水,加进肉块,再加入葱结、姜块、料酒,用小火烧煮1 小时,将肉煮熟;

  3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟,至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去);

  4.将肉捞起盛装在砂锅内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加盖密封,上笼用大火蒸30 分钟即可。

  东坡肉的注意事项

  肥而不腻,酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候,火候到了,肉质自然就会美味可口。

  东坡肉的简单做法3

  东坡肉的材料

  五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

  东坡肉的做法

  1、大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。

  2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

  3、将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。

  4、开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。

  东坡肉的简单做法4

  东坡肉的材料

  五花肉500g,大葱1根,姜1块,上海青50g,黄酒400ml,生抽30ml,老抽10ml,白糖30g,盐少许

  东坡肉的做法

  1.将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净

  2.将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

  3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

  4.将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟

  5.将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可

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