东坡肘子的不同好吃做法

　　东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。你知道如何做出可口好吃的东坡肘子吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的东坡肘子?

　　东坡肘子的好吃做法1

　　东坡肘子的材料

　　肘子，酱油，料酒，糖和大料

　　东坡肘子的做法

　　1，猪肘刮洗干净，放入汤锅中加入葱姜煮透，我煮了一个小时。

　　2，把煮透了的大肘子捞出，待凉透后剔去肘骨。

　　3，把去骨后的肘子砂锅内，加入酱油，料酒，糖和大料(我放的是八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，葱姜，花椒)再注入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四个小时，直到肉入口即化。

　　4，因为肘子很大(我买的是八磅重的)，为了让肉入味，可以让肉在味汁中浸泡一夜，第二天，捞出来放入大盘中，上桌前蒸透，淋上味汁。

　　东坡肘子的好吃做法2

　　东坡肘子的材料

　　主料：猪肘子，雪山大豆，

　　辅料：葱节，绍酒，姜，川盐

　　东坡肘子的做法

　　1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀;

　　2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨;

　　3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤;

　　4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;

　　5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严;

　　6)然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

　　7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;

　　8)也可蘸酱油味汁吃

　　东坡肘子的好吃做法3

　　东坡肘子的材料

　　(1)猪前肘、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒

　　(2)郫县豆瓣、泡椒、大量姜末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、淀粉

　　东坡肘子的做法

　　(1)煮猪肘。先飞水，去除血沫，然后煮啊煮啊，料酒葱姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通锅或者高压锅都成

　　(2)蒸猪肘。煮过的猪肘，上锅蒸，据说可以二次去除脂肪，一直蒸到你觉得够软乎的程度即可

　　(3)炒料。大量油，炒郫县豆瓣和泡椒(理论上讲还应该放泡姜，可惜我家没有)，炒出红油，放大量姜末、还有其他的蒜末花椒什么的，继续炒，加一些刚才煮猪肘的肉汤，然后加糖，煮一会，加醋，淀粉勾芡，浇在肘子上即可

　　东坡肘子的好吃做法4

　　东坡肘子的材料

　　主料：肘子1个，冰糖100克

　　香料：桂皮2个，八角4个，香叶5片，丁香6粒，草果3个，花椒3克

　　调料：白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1块，大葱2根，蒜半头，盐少许

　　东坡肘子的做法

　　1、先将肘子洗净后焯水(加白酒1大勺、姜半块、葱1根)，取出用流水冲洗干净备用。

　　2、高压锅放少许油，加入冰糖炒至化呈棕色，加入适量开水和所有香料、1大勺白酒、生抽、盐、葱姜蒜，再放入肘子(汤汁没过肘子一半就可以)。

　　3、高压锅上汽后转中小火压40分钟，关火焖30分钟。

　　4、开盖加入老抽，用中火慢慢收汁，将肘子翻几次身，再用勺子将汤汁不断淋在肘子上，让肘子入味上色(大约30分钟左右)。

　　5、取出肘子装入大碗，汤汁勾薄芡淋在肘子上，撒少许葱花。吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。