香辣虾的做法有哪些

　　香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。下面就让学习啦小编给你介绍一下香辣虾的做法有哪些?

　　一、干锅香辣虾的做法

　　材料

　　鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

　　做法

　　1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚;

　　2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;

　　3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

　　4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;

　　5：倒入适量生抽调味;

　　6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

　　小诀窍

　　1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;

　　2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观;

　　3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全;

　　4：根据各人嗜辣程度选用辣椒;

　　5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

　　二、香辣虾的做法

　　材料

　　虾一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻

　　做法

　　1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

　　2.葱切断儿，蒜扒皮整个备用

　　3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出

　　4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀

　　5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀

　　6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒

　　7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

　　三、美味香辣虾香辣虾的做法

　　材料

　　鲜虾1斤，土豆3个，洋葱1个，水芹菜2根，花椒，干辣椒，糖

　　做法

　　1.将鲜虾处理干净、土豆、洋葱、水芹菜切段备用。

　　2.锅内放油，待温度升至9成热时将土豆条放入锅内，炸脆变金黄即可，将成品放进盘子内。(如不能判断是否炸后，呵呵，尝尝就知道了，我喜欢软软的土豆条)

　　3.锅内放油后加入2勺白糖炒化、加入花椒、干辣椒，将虾放进锅内爆炒，待虾身变红变弯时倒少量料酒、加盐、洋葱、水芹菜炒几分钟后就OK了，再将成品浇在土豆条上就大功告成了。

　　四、姜蒜香辣虾的做法

　　材料

　　海白虾500克，背脊开边。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒若干，泡姜一块(切片)

　　1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣，倒入虾。

　　2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

　　3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。

　　4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。