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烹饪海鲜食谱有什么方法和技巧

春燕分享

  对于海鲜可能还是有很多人不知道该怎么去做,其实这是需要掌握好一定的方法和步骤的,那么都有哪些烹饪的方法呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪海鲜的方法,希望能帮到你。

  烹饪海鲜的方法:辣炒花蛤

  食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

  做法:

  1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙;

  2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;

  3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱;

  4)开大火加入花蛤继续翻炒;

  5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖;

  6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。

  烹饪海鲜的方法:清蒸鲈鱼

  食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

  做法:

  1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

  2)淋入料酒,身上抹上盐。

  3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

  4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

  5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

  6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

  烹饪海鲜的方法:酱香螺蛳

  食材:螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

  做法:

  1)把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净;

  2)把生姜和辣椒切碎;

  3)起油锅加入生姜和辣椒;

  4)然后倒入螺蛳;

  5)稍加翻炒后加入料酒;

  6)再加入适量的酱;

  7)加点生抽;

  8)再加入漫过螺蛳的清水;

  9)加入适量的糖,煮五分钟;

  10)然后加入适量的生粉水;

  11)加入芹菜根提香。

  烹饪海鲜的方法:紫苏田螺

  食材:田螺500g、油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、紫苏适量、香菜适量、老干妈适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量

  做法:

  1)田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净;

  2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来;

  3)倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒;

  4)看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会;

  5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅。

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