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全麦长棍面包怎么做最美味

燕华分享

  平时带宝宝出去玩,面包是少不了的,做个全麦低糖的面包,不仅营养美味,而且饱腹感很强。以下是学习啦小编收集整理的关于全麦长棍面包美味做法,希望对你有帮助。

  制作全麦长棍面包的食材

  全麦长棍面包美味做法

  1.将所有材料先液体后固体的顺序放入面包机桶里

  2.启动揉面程序,揉到能拉出筋膜

  3.盖上湿布发酵到原来的2.5倍大小

  4.取出再次揉揉,充分排气

  5.分成三部分,分别擀成长舍状

  6.卷起,搓成长条

  7.表面刷上蛋液,放入烤箱里二次发酵

  8.发酵到原来的两倍大小时,用锋利的刀斜着划上几条口,继续发酵到快2.5倍大小时,将火调到180度,上下火,16分钟

  9.出炉了,表面筛上少许糖粉

  挑选面包注意5个小窍门

  1、点缀少体积小的好

  为了吸引顾客购买,市面上售卖的面包“颜值”都很高,往往添加巧克力、水果、肉松等。但很多面包中的巧克力可能含有反式脂肪酸;水果用的大都是罐头,并不新鲜;带肉松的面包表面刷的黏液,脂肪含量较高。因此,左小霞建议选择原汁原味、点缀少、体积小的面包,这种面包的原料及质量相对更好。

  2、外形整齐质量高

  人不可貌相,但买面包最好先看看“面相”,建议选外形整齐、颜色均匀、外皮金黄的为好。面包皮上有气泡的,说明发酵时间不够,这样的面包往往口感干硬,不够松软;如果面包上有发黑或发白、不均匀的地方,很可能是烤糊了或烤的时间不够;若上面有些颗颗粒粒的小黑点,很可能是没有搅拌均匀的小糖粒。

  3、气味温和不刺鼻

  一些面包色彩缤纷,香气浓郁,甚至刺鼻,这通常意味着加了大量廉价香精。因此,应尽量选择气味温和、香气自然、味道较淡的面包,不建议选择各种花样口味的甜点面包。

  4、不易掉渣弹性好

  好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包,一般工艺比较粗糙,还可能与添加剂使用较多有关。不过,如果是全麦或粗粮面包,质地会比一般白面包粗糙一些,颜色也更黑,需要另当别论。

  5、挑包装看标签

  包装是面包的“身份证”,大家在购买时,一方面要看面包的生产信息是否齐全,例如生产日期、保质期、厂家地址、电话、配料表、营养成分表等是否清晰可见。如果产品信息模糊不全,面包品质也难以保证。另一方面,包装不严或有破损的面包别买,它的水分流失快,口感变硬,且容易被细菌污染,发生变质。


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