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烹饪炖鱼的方法

佩珊分享

  炖鱼作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同。那么炖鱼怎么烹饪才好吃呢?下面是学习啦小编给大家分享的烹饪炖鱼的方法,希望你喜欢。

  烹饪炖鱼的方法一:香菇炖鱼

  食材准备

  花鲢鱼,鲜香菇,腐竹,香葱,香菜,油,盐,姜,料酒,枸杞,花椒粒,胡椒粉,大蒜,干红辣椒

  方法步骤

  1、葱姜洗净切片,枸杞浸泡,干辣椒剪段,蒜切片;

  2、鲢鱼洗净去头切块放入盐、料酒、葱姜拌匀加淀粉腌半小时,腐竹泡水,香菇洗净切块;

  3、炒锅放较多的油,烧7成热,然后下入腌好的鱼块,煎至两面金黄,捞出控油;

  4、锅中底油,放入葱姜蒜爆香,然后下入鱼块和香菇,加入料酒,胡椒,干红辣椒翻炒;

  5、炒匀后加入适量水,大火烧开,然后加入腐竹,大火炖煮,然后放入胡椒粉,盐,鸡精,枸杞和香菜即可。

  小贴士

  鱼的品种可以更换,鱼块要煎成金黄色才香。

  烹饪炖鱼的方法二:豆腐炖鱼

  食材准备

  草鱼,豆腐,葱姜,剁椒,青椒,猪油,盐,胡椒粉,油适量。

  方法步骤

  1、将 鱼洗净后擦干,身上打上十字花刀,抹上少许盐;

  2、豆腐切块,青椒切圈,葱姜切片待用;

  3、炒锅烧热油,放入鱼小火慢慢煎至两面金黄,然后加入姜片和葱段煎香;

  4、接着加入适量的开水,放入豆腐和少许猪油,盖锅炖煮15分钟,然后加入剁椒;

  5、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味,放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可。

  小贴士

  豆腐易碎,下锅不要随意翻动。

  烹饪炖鱼的方法三:农家炖鱼

  食材准备

  鲤鱼1条,葱姜蒜,花雕适量,醋,大料,花椒,干辣椒,酱油,白糖,盐适量。

  方法步骤

  1、将鲤鱼洗净去腥线,切段,姜切丝,蒜切哦,葱切段;

  2、炒锅放油烧热,下入干辣椒煸香,然后加入葱姜蒜,大料和花椒炒香;

  3、接着放入鱼块,倒入花雕酒,暂时不用翻动鱼块;

  4、然后加入醋,酱油,糖,盐,适量水没过鱼,大火烧开;

  5、然后转为小火炖煮20分钟,汤汁收浓即可。

  小贴士

  煎鱼的时候不要翻动太多,不然鱼肉很容易脱落。


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