烹饪炖鱼的方法

佩珊分享 2017-04-06 19:22:45

　　炖鱼作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么炖鱼怎么烹饪才好吃呢?下面是学习啦小编给大家分享的烹饪炖鱼的方法，希望你喜欢。

　　烹饪炖鱼的方法一：香菇炖鱼

　　食材准备

　　花鲢鱼，鲜香菇，腐竹，香葱，香菜，油，盐，姜，料酒，枸杞，花椒粒，胡椒粉，大蒜，干红辣椒

　　方法步骤

　　1、葱姜洗净切片，枸杞浸泡，干辣椒剪段，蒜切片;

　　2、鲢鱼洗净去头切块放入盐、料酒、葱姜拌匀加淀粉腌半小时，腐竹泡水，香菇洗净切块;

　　3、炒锅放较多的油，烧7成热，然后下入腌好的鱼块，煎至两面金黄，捞出控油;

　　4、锅中底油，放入葱姜蒜爆香，然后下入鱼块和香菇，加入料酒，胡椒，干红辣椒翻炒;

　　5、炒匀后加入适量水，大火烧开，然后加入腐竹，大火炖煮，然后放入胡椒粉，盐，鸡精，枸杞和香菜即可。

　　小贴士

　　鱼的品种可以更换，鱼块要煎成金黄色才香。

　　食材准备

　　草鱼，豆腐，葱姜，剁椒，青椒，猪油，盐，胡椒粉，油适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净后擦干，身上打上十字花刀，抹上少许盐;

　　2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片待用;

　　3、炒锅烧热油，放入鱼小火慢慢煎至两面金黄，然后加入姜片和葱段煎香;

　　4、接着加入适量的开水，放入豆腐和少许猪油，盖锅炖煮15分钟，然后加入剁椒;

　　5、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味，放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可。

　　小贴士

　　豆腐易碎，下锅不要随意翻动。

　　食材准备

　　鲤鱼1条，葱姜蒜，花雕适量，醋，大料，花椒，干辣椒，酱油，白糖，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将鲤鱼洗净去腥线，切段，姜切丝，蒜切哦，葱切段;

　　2、炒锅放油烧热，下入干辣椒煸香，然后加入葱姜蒜，大料和花椒炒香;

　　3、接着放入鱼块，倒入花雕酒，暂时不用翻动鱼块;

　　4、然后加入醋，酱油，糖，盐，适量水没过鱼，大火烧开;

　　5、然后转为小火炖煮20分钟，汤汁收浓即可。

　　小贴士

　　煎鱼的时候不要翻动太多，不然鱼肉很容易脱落。

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