苹果炖鱼的家常做法

　　苹果炖鱼是广东省传统的地方名肴，属于粤菜。是以苹果和草鱼为主要食材的特色靓汤，口味咸鲜，营养颇丰。我们来看下这道菜是怎么做的。

　　做法一

　　制作食材

　　苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。[1]

　　制作流程

　　1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

　　2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

　　3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

　　注意事项

　　炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

　　做法二

　　苹果2个去核去皮切成瓣，并用清水泡上。将洗净的100克草鱼鱼块用小火煎至两面稍黄，倒入黄酒2克，加入150克瘦肉片、10克红枣，注入清汤，用中火炖至汤稍白，加入苹果瓣，调入盐8克、味精2克、胡椒粉少许，再炖20分钟即可出锅食用。

　　此方对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。[2]

　　做法三

　　制作食材

　　生鱼一条 猪脊骨150克

　　苹果一个 红枣3到5粒 水1000毫升

　　制作流程

　　1、生鱼清理干净，猪脊骨洗净，苹果去皮去核切成小块，红枣去核。2 、生鱼、猪脊骨加水大火熬开，去浮沫;

　　3、小火熬半小时后加进苹果、红枣继续小火熬一个小时，然后放盐调味即可。

　　做法四

　　制作食材

　　苹果3只，生鱼1条，红枣10枚，生姜2片。

　　制作流程

　　苹果去皮去心去蒂，切成块状;红枣去核;生鱼煎至鱼身成微黄色。瓦煲内加入清水，用猛火煲滚，然后放入全部材料，改用中火继续煲两小时左右，加盐、味精调味食用。

　　营养价值

　　草鱼- 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等;

　　苹果- 一只中等大小，未削皮的苹果可提供3.5g的纤维质一一是营养专家建议的bda的百分之10以上一一而且仅合80个卡路里的热量(即使削了皮，也含2.7g的纤维质。

　　苹果味甘、酸，性凉，归脾、肺经;具有生津、润肺，除烦解暑，开胃、醒酒，止泻的功效;主治中气不足，消化不良，气壅不通，轻度腹泻，便秘，烦热口渴，饮酒过度，高血压等。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇;在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响;苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒;苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效;苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。每百克苹果含果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g，蛋白质0.2g，脂肪0.1g，粗纤维0.1g，钾110mg，钙0.11mg，磷11mg，;还含有微量元素锌、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素果胶及纤维素等。