炖鱼怎么做好吃

　　炖鱼是一道菜名，它主要是由鱼和肉一起烹制而成的一道菜，它的做法有很多，那么你知道炖鱼怎么做好吃吗?今天小编就向大家介绍炖鱼怎么做才最好吃，赶紧来学习一下吧!

　　豆腐清炖鱼的做法

　　鱼美味营养，清炖鱼则是其中一道美味佳肴。清炖豆腐大头鱼，光是听这名字，就垂涎欲滴了，想知道怎么做的吗?快往下面看吧。

　　做法

　　1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;

　　2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;

　　3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;

　　4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;

　　5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

　　功效

　　暖胃益气，润肺泽肤。

　　炖鱼的做法

　　先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。

　　大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。

　　不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被认为是整条鱼的精华，用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。

　　也可能是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，还颇细嫩。

　　而且鱼肉的营养很丰富，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、泽肤等功效。

　　大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。

　　不过如果有家庭宴席，不妨做道清炖大头鱼，这般清炖鱼做法简单，甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时。

　　下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了。

　　当然，多数人喜欢的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，非常惹味，让人胃口大开。

　　至于剩下的鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了。

　　豆腐清炖鱼，本就是一道美味菜肴，更何况是清炖大头鱼呢，想吃吗，那就快买条鱼回家做吧。