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原味奶油蛋糕卷要怎么做

映芳分享

  优质奶油包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好。平时生活中你会做奶油蛋糕卷吗?现在,学习啦小编来告诉你原味奶油蛋糕卷的做法。

  原味奶油蛋糕卷的制作食材

  • 主料
  • 蛋黄

    90g
  • 辅料
  • 细砂糖

    20g
  • 低筋面粉

    70g
  • 色拉油

    40g
  • 牛奶

    40g
  • 蛋白

    160g
  • 细砂糖

    70g
  • 鲜奶油

    200g
  • 细砂糖

    20g

  原味奶油蛋糕卷的做法步骤

  1.准备好所有食材

  2.馅料食材

  3.90g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发

  4.加入牛奶

  5.加入色拉油搅打均匀

  6.筛入低筋面粉

  7.用手动打蛋器拌匀,不要过度搅拌以免起筋

  8.把蛋白放入另外一个盆中,用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖

  9.打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

  10.等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

  11.搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以

  12.将1/3蛋白放进面糊中

  13.轻轻上下翻拌均匀

  14.再分次加入其它2/3的蛋白糊

  15.轻轻上下翻拌均匀

  16.拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

  17.用刮板抹平表面

  18.震几下去掉大气泡

  19.入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

  20.烤好后戴手套取出

  21.倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起

  22.把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中

  23.用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)

  24.用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上

  25.从下往上卷起

  26.外包一层油纸

  27.放冰箱冷藏定型再切块就可以了

  28.摆盘,搞定

  淡奶油的营养价值

  奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。

  淡奶油的使用效果

  1. 有医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大

  2. 奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳

  淡奶油的适用人群

  一般人均可食用

  1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;

  2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

 
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