8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤
巧克力中含有一种抗氧化剂，可起到减缓水分流失、防止人们因腹泻而脱水的作用。你了解8寸巧克力蛋糕要怎么做吗?下面，学习啦小编来为你介绍8寸巧克力戚风蛋糕的做法。
制作巧克力戚风蛋糕的准备材料
巧克力戚风蛋糕制作过程的步骤
1.准备所有食材
2.蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋
3.分三次加入白糖用厨师机搅拌，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续至呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
4.一直至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
5.蛋黄加入20克白糖搅拌均匀
6.把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀
7.过筛低粉翻拌均匀
8.再倒入巧克力酱翻拌均匀
9.取3分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊里翻拌均匀
10.再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀
11.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
12.烤箱170度预热后倒数第二层烤40分钟，25分钟后盖上锡纸，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模
挑选巧克力的方法
1、看包装
包装，也就是产品的外观。产品的外观应该不变形，保持巧克力原有的形状;包装精制、图案完整，印刷清晰，没有重影。包装粗糙、印刷低劣的产品切不可购买，好的巧克力绝不可能是这样的包装。
2、看清配料表中可可脂含量
这也是购买巧克力最重要的要点。根据我国《巧克力与巧克力制品国家强制标准》中的相关规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。相反，如果巧克力中可可脂的含量越高，说明巧克力的质量越好，通常这种巧克力的价格也越贵。所以，购买巧克力要当心有些厂家设计外包装时，将“巧克力”字体放大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小。
3、看包装上的标识
一般的标识会标注产品的营养成分、产品的配料表、生产日期和保质期。
4、看是否含糖
根据个人体质购买含糖或无糖巧克力。
