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8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

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  巧克力中含有一种抗氧化剂,可起到减缓水分流失、防止人们因腹泻而脱水的作用。你了解8寸巧克力蛋糕要怎么做吗?下面,学习啦小编来为你介绍8寸巧克力戚风蛋糕的做法。

  制作巧克力戚风蛋糕的准备材料

  • 主料
  • 低筋面粉

    90g
  • 鸡蛋

    5个
  • 辅料
  • 巧克力酱

    80g
  • 2g
  • 白糖

    60g
  • 葵花籽油

    50g
  • 牛奶

    50g
  • 白醋

    适量

  巧克力戚风蛋糕制作过程的步骤

  1.准备所有食材

  2.蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋

  3.分三次加入白糖用厨师机搅拌,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续至呈较粗泡沫时,再加入1/3糖,再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

  4.一直至提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态。

  5.蛋黄加入20克白糖搅拌均匀

  6.把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀

  7.过筛低粉翻拌均匀

  8.再倒入巧克力酱翻拌均匀

  9.取3分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊里翻拌均匀

  10.再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀

  11.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

  12.烤箱170度预热后倒数第二层烤40分钟,25分钟后盖上锡纸,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模

  挑选巧克力的方法

  1、看包装

  包装,也就是产品的外观。产品的外观应该不变形,保持巧克力原有的形状;包装精制、图案完整,印刷清晰,没有重影。包装粗糙、印刷低劣的产品切不可购买,好的巧克力绝不可能是这样的包装。

  2、看清配料表中可可脂含量

  这也是购买巧克力最重要的要点。根据我国《巧克力与巧克力制品国家强制标准》中的相关规定,巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%,如果巧克力中含有5%以上的代可可脂,就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样,而标示代可可脂,就不能称为巧克力。相反,如果巧克力中可可脂的含量越高,说明巧克力的质量越好,通常这种巧克力的价格也越贵。所以,购买巧克力要当心有些厂家设计外包装时,将“巧克力”字体放大且颜色醒目,而“代可可脂”字体小。

  3、看包装上的标识

  一般的标识会标注产品的营养成分、产品的配料表、生产日期和保质期。

  4、看是否含糖

  根据个人体质购买含糖或无糖巧克力。


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