自制肉松的的做法
映芳分享
肉松的钠、钙、铁的含量高于瘦肉的含量，肉松的补铁效果比瘦肉要好。你想自己动手做好吃的肉松吗?今天，学习啦小编为大家推荐自制肉松的的做法。
肉松的制作食材
肉松的做法步骤
1.肉洗净切成块。
2.放入高压锅中，加葱姜、酒、开水。
3.盖上盖炖30分钟。
4.取出后晾凉，用擀面杖捣碎。
5.捣成像这样的绒状就可以了。
6.放入锅中用小火炒。
7.加王守义十三香。
8.放入糖。
9.放入盐。
10.一直煸炒到听到“沙沙”的声音就可以了。
肉松的发明
肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。1856年(清咸丰六年)福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。
后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意为“鼎中日日有”，风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。
