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肉松面包的家常做法

映芳分享

  不少妈妈也觉得肉松的营养丰富,吃起来简单方便,把它当作宝宝餐桌上的常客。你了解肉松面包要怎么做吗?现在,学习啦小编来告诉你肉松面包的家常做法。

  肉松面包的食材准备

  • 主料
  • 高筋面粉

    100g
  • 低筋面粉

    50g
  • 猪肉

    80g
  • 辅料
  • 适量
  • 沙拉酱

    10g
  • 黄油

    10g
  • 白砂糖

    15g
  • 酵母

    2g
  • 大葱

    1段
  • 料酒

    2ml
  • 老抽

    2ml
  • 生姜

    1块
  • 五香粉

    2g
  • 蛋液

    5g
  • 牛奶

    适量

  肉松面包的具体做法步骤

  1.先介绍肉松的制作方法:猪肉(只要瘦肉部分)切成小块,生姜去皮切薄片,大葱切段,1g的食盐,料酒都放入锅中,先大火煮开。

  2.然后将表面的浮沫舀去。

  3.盖上锅盖,转中小火煮40分钟左右。

  4.煮好的肉拿出来稍微放凉,用手顺着肉的纹路撕成小条,放入保鲜袋中。

  5.再用擀面杖拍松散。

  6.将肉放入面包桶中。

  7.加入白砂糖、五香粉、2g的食盐和一点儿的老抽放入其中。

  8.选择【果酱】程序,然后等着就行了。

  9.肉松就做好啦~

  10.高粉和低粉放入面包桶中,加入剩余的2g食盐。

  11.根据面粉的吸水性添加牛奶,开启第一次和面程序。

  12.程序结束后,静置30分钟,让面团出筋。

  13.加入酵母和白砂糖,开始第二次和面程序。

  14.和好的面团可以拉出薄膜。

  15.然后放入室温软化好的黄油。

  16.继续第三次程序,程序结束后可以轻易套出手膜。

  17.放到温暖的地方发酵原来的两倍大小。

  18.拿出来面团排气。

  19.分成五个小面团,松弛20分钟。

  20.拿一个擀成橄榄状。

  21.从上至下一边收着两边的口,一边卷起,底部压薄,可以更好的粘合。

  22.整理成橄榄形状。

  23.做好所有的面团。

  24.烤箱中放一碗热水,放入面团进行二发。

  25.发酵至原来的两倍大小。

  26.刷一层鸡蛋液。190度预热烤箱,上下火180度20分钟即可

  27.190度预热烤箱,上下火180度20分钟即可。

  28.烤好的面包可以再焖5分钟,然后拿出来稍微放凉,从中间切开。

  29.抹一层沙拉酱。

  30.在面包表面也抹一点儿沙拉酱。

  31.将肉松填充到缝隙中。

  32.表面也沾一层肉松。

  33.掰开看一下。

  肉松的相关知识:肉松算不算肉

  首先要肯定的是,肉松和肉都是来源于同一种食材,绝对不是“人造”的哦。

  肉松,是用猪的瘦肉或是鱼肉、鸡肉除去水分后经过特殊加工而成的肉制品。肉松是中国、日本、泰国、新加坡等国家常见的小吃,一般情况下,肉松都呈末状物,其主要营养成分为蛋白质,适合儿童食用。

  常见的肉松加工流程是:原料选择→原料处理→配料→煮制→烘烤→炒制→包装→成品

  那肉松和肉的营养区别呢?我们通过2015年《中国食物成分表》了解到肉松与肉所含营养素的对照表为:

  通过分析肉松加工方法以及营养素对照表,我们不难得出这样结论:如果把食物营养比作它的核心内容,即“神”。那么猪肉变成肉松之后,是典型的形散而“神”未散。

  肉加工成肉松的过程中,除了加热破坏其部分B族维生素之外,其他营养素几乎没有损失。同时,肉松的加工过程,赶走了大量的水分,不仅浓缩浓缩了不少矿物质,使得其钠、钙、铁的含量高于瘦肉的含量,肉松的补铁效果比瘦肉要好。而且浓缩了营养素,使得肉松中的蛋白质、脂肪含量都高于瘦肉。另外,加工过程中还加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多,同时热量也高于瘦肉。


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