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菜谱家常菜做法鸡肉

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  鸡肉算是家禽中物美价廉的食材,它含有较多的蛋白质,对补充身体机能是很有效果的.鸡肉的肉质细嫩,制作其的方法也有很多。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法鸡肉方法,希望对大家有所帮助!

  菜谱家常菜做法鸡肉具体如下:

  1、《白斩鸡的做法:》

  【主  料】:嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。

  【辅  料】:〖调料/腌料〗:精盐0.5克,花生油6克。

  【制作方法】

  1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用。

  2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

  2、《家常烤鸡的做法:》

  【主  料】:鲜嫩鸡1只。

  【辅  料】:味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

  【制作方法】

  ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;

  ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;

  ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

  3、《家常焖鸡的做法:》

  【主  料】:鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克、

  【辅  料】:辣酱油7.5克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜25克,油100克,盐7.5克,胡椒粉少许。

  【制作方法】

  1、将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖15—20分钟。

  2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色,当鸡焖至八成熟时将其放入,文火焖熟。食用前10分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入,微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

  4、《咖喱鸡翅的做法:》

  【主  料】:鸡翅、熟土豆、青豆。

  【辅  料】:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。

  【制作方法】

  1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;

  2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。

  5、《辣爆鸡胗的做法:》

  【主  料】:新鲜鸡胗,墨西哥小绿辣椒。

  【辅  料】:葱,姜,蒜蓉,生抽。

  【制作方法】

  1. 将鸡胗切片,用料酒,盐腌一会。辣椒切小段。

  2. 炒锅烧热,保持大火,加少许油,烧热,加姜片,蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒,略炒。

  3. 加入腌好的鸡胗,一点生抽,料酒,炒至鸡胗变色后,火关小点,再炒2分钟,即可起锅。

  6、《冬菇蒸滑鸡的做法:》

  【主  料】:冬菇10克、土鸡200克、辣椒1只。

  【辅  料】:姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。

  【制作方法】

  1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。

  2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。

  3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸10分钟拿出,油烧开淋入鸡上即成。

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