学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

温州菜谱家常菜做法和技巧有哪些

春燕分享

  有时候在家我们可以做一些美味的家常菜肴的,不仅好吃而且方便制作,那么你知道有哪些制作方法去做家常炒菜吗?以下是学习啦小编为你整理的温州菜谱家常菜做法,希望能帮到你。

  温州菜谱家常菜做法:菠萝咕噜日本豆腐

  材料

  日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量

  做法

  1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

  2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块

  3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

  4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

  5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

  6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次

  7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀

  8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

  温州菜谱家常菜做法:红烧日本豆腐

  材料

  【主料】日本豆腐4条,青椒1个,红椒1个

  【辅料】食用油、淀粉、大葱、姜、酱油、蚝油、食盐、鸡精各适量

  做法

  1、日本豆腐包装袋从中间切开,轻轻倒出来,切成厚度均匀的厚片。

  2、将日本豆腐放入装满淀粉的碗中,轻轻晃动,使其均匀裹上淀粉。尽量不要用手拨动,因为日本豆腐很容易碎。

  3、将日本豆腐入锅炸,炸好后捞出控油。

  4、青红椒洗净切块,葱切碎,姜切丝。

  5、锅中留底油,放入姜葱爆香,然后放入青红椒翻炒。

  6、放入炸过的日本豆腐,不要翻动,加入酱油、盐、蚝油以及鸡精,轻轻翻动让所有食材都沾上调料。最后放入水淀粉即可收汁出锅。

  小诀窍

  1、切豆腐的时候一定要小心,不要弄碎。

  2、炸豆腐的时候要用小火,否则很容易变焦。

  3、将日本豆腐放入炒锅后先不要急着翻炒,放完调料后再轻轻翻炒,尽量不要把它弄碎。

  温州菜谱家常菜做法:鱼香鸡丝

  材料

  原料:鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜

  调味料:蒸鱼豉油、料酒、淀粉

  做法

  准备工作:

  1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝,蒜切末

  2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好,腌制一会

  做法:

  1.油热放入腌好的鸡丝

  2.大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用

  3.油热爆香蒜末,加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出

  4. 放入木耳翻炒几下,再放入青椒丝

  5.紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色,最后加入葱丝拌匀即可

  温州菜谱家常菜做法:咖喱烧豆腐

  材料

  嫩豆腐2块,香菇几朵,红椒末少许,香葱1根,姜蒜各少许,咖喱(微辣)1块

  做法

  1、豆腐和香菇分别洗净,切成丁。

  2、锅中加入适量油,放入姜葱蒜丝煸出香味。

  3、加入豆腐,用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。

  4、加入香菇丁。

  5、加入一块咖喱,轻轻翻炒至融化。

  6、加入刚刚没过豆腐的水量,盖上盖子煮3分钟左右。

  7、待汤汁浓稠时,撒入少许红椒末和葱花,拌匀即可关火。

猜你感兴趣:

1.浙江家常菜菜谱大全

2.10大家常菜菜谱

3.3道家常菜的菜谱

4.菜谱大全

5.十大家常菜做法菜谱

    3722915