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新手家常菜的做法与技巧有哪些

春燕分享

  一般对于进都没进过厨房的人来说,做菜是一件很痛苦的事情,完全不知道该怎么做,那么都有哪些做法呢?以下是学习啦小编为你整理的新手家常菜的做法,希望能帮到你。

  新手家常菜的做法:三杯鸡

  食材:仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

  做法:

  1)准备原料。2)鸡肉切块焯水沥干备用。

  3)半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。

  4)倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

  5)倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

  6)大火收汁,放鸡精提味即可。

  新手家常菜的做法:水煮牛肉

  食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

  做法:

  1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

  2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

  3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

  4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

  5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

  7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

  8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

  9)捞出来放在豆芽上。

  10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

  11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

  12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

  新手家常菜的做法:珍珠丸子

  食材:肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗

  做法:

  1)准备原料。糯米用水泡三小时。

  2)土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。

  3)糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

  4)取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。

  5)滚上糯米,沾均匀即可。

  6)做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。

  7)用香葱点缀上面即可上桌。

  新手家常菜的做法:菠萝咕噜肉

  食材:里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量

  做法:

  1)准备原料。

  2)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

  3)切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。

  4)肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。

  5)入八成热油锅定型捞出复炸一次。
6)炸好的肉团备用。

  7)锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。

  8)均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。

  9)放半碗水化开番茄酱,熬一下至粘稠。

  10)放入肉团,迅速翻炒均匀。11)出锅放点鸡精即可。

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