菜谱家常菜做法大虾

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。居然虾有那么多的好处，但是虾的吃法有很多种，下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法大虾方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法大虾具体如下：

　　一、椒盐虾的做法：

　　做法步骤

　　1. 虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分;虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。

　　2. 锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。

　　3. 锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。

　　4. 再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。

　　二、蒜蓉开背虾的做法：

　　做法步骤

　　1. 大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;

　　2. 用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;

　　3. 葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

　　4. 用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里;

　　5. 装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

　　小贴士

　　1.虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜;

　　2.划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手;

　　3.虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱;

　　4.最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节;

　　5.吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气;

　　6.吃虾后不宜服维生素C片剂。

美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。

　　三、干锅香辣虾的做法：

　　做法步骤

　　1. 剪去虾枪和虾须，保留虾脚;

　　2. 大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;

　　3. 锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

　　4. 放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;

　　5. 倒入适量生抽调味;

　　6. 加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

　　小贴士

　　1.活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;

　　2.虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观;

　　3. 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全;

　　4.根据各人嗜辣程度选用辣椒;

　　5.虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。