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西餐美食菜谱

春燕分享

  西餐是从国外传到中国来的,相信大家都在西餐厅吃过了,那在西餐厅里面的西餐你知道都有哪些做法呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐美食菜谱,希望能帮到你。

  西餐美食菜谱之椰奶金丝南瓜冻

  材料南瓜150g,椰粉5g,琼脂3g,炼乳30g,清水300g

  做法

  1.南瓜切片,放入盘中,包上保鲜膜,放入微波炉高火加热4分钟

  2.熟透的南瓜片降温后,放入保鲜袋,擀成南瓜泥

  3.琼脂用冷水泡软,取3/4放入汤锅

  4.加入200g清水

  5.小火煮至琼脂融化

  6.放入南瓜泥

  7.一边小火加热,一边搅匀,倒入容器2/3处,放入冰箱冷藏至凝固

  8.剩余琼脂放入汤锅

  9.加入100g清水

  10.小火煮至琼脂融化,加入炼乳

  11.倒入椰粉

  12.用汤勺搅拌均匀

  13.小火加热2分钟,用汤勺不断搅拌

  14.取出已经凝固的南瓜冻

  15.倒入微温的椰奶液,继续放入冰箱冷藏,椰奶液凝固后即可食用

  西餐美食菜谱之意面水波蛋

  菜谱简介营养补充站:17g脂肪,27g蛋白质,56g碳水化合物,2040千焦热量(489千卡)。材料意面用料:意大利宽面条200g,菠菜100g,黄油1汤匙(15g),水150ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),水波蛋用料:鸡蛋4枚,白醋100ml,水1500ml,盐1/2茶匙(3g)做法意面做法:

  意大利宽面条放入沸水中,中火煮制约20分钟,再捞出用冷水冲凉待用。

  黄油放入锅中加热,待黄油融化后将意大利宽面条放入锅中翻炒2分钟,调入盐和白胡椒粉,然后放入盘中。

  菠菜放入沸水中汆30秒,再捞出沥干水分,搭在炒好的意大利宽面条上。

  水波蛋做法:

  将4枚鸡蛋分别磕入4个小汤碗中。

  中火烧热锅中的水,待微沸时调入盐和白醋,然后将鸡蛋小心地倒入锅中,泡制5分钟。

  最后将做好的水波蛋放在意大利宽面条上即可。小诀窍制作水波蛋时,水的热度应控制在95度左右。

  水中加入白醋的目的是在制作水波蛋时蛋清和蛋黄不易分离。

  西餐美食菜谱之白酒熏鲑鱼意大利面

  材料小洋葱1颗,白葡萄酒或白苦艾酒6汤匙,新鲜黄绿双色意大利面条375克(或干的黄绿双色意大利面条280克),盐、黑胡椒适量,熏鲑鱼(三文鱼)或熏鲑鱼碎片350克,新鲜莳萝4大枝,续随子25克

  做法

  1.大煮锅放满水,烧开煮面。洋葱去皮,切末备用。

  2.煎锅内倒入葡萄酒或苦艾酒,沸后继续煮1—2分钟,至仅剩下一半。加进洋葱炒至变软,然后转为文火。

  3.将面和适量盐放进开水锅中,重新煮沸后略减火力,继续烧煮(新鲜面条煮4—5分钟,干面10—12分钟),面须煮熟但仍有韧度。

  4.煮面时将鲑鱼切丝,倒入烧煮洋葱及葡萄酒的煎锅中,以文火加热。

  5.莳萝和续随子洗净沥干,略切后加入鲑鱼及洋葱中。

  6.面煮好后立即沥干,盛入大餐碗中。

  7.鲑鱼酱中加黑胡椒调味(因续随子很咸,故无须加盐)。用勺浇在面条上,轻轻拌匀后上桌。

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