西餐晚宴菜谱有什么

春燕分享 2017-08-16 10:50:59

　　在一般的公司晚会上的晚会食谱有很多，菜色菜品都是很丰富的，那你知道晚宴的菜品都有哪些吗?具体又是怎么制作的呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐晚宴菜谱，希望能帮到你。

　　西餐晚宴菜谱之柠檬煎猪扒

　　材料

　　主菜是西餐中的重头戏，以鱼肉和肉类菜肴为主，而肉类菜肴以猪扒、牛排和鸡扒最为多见。柠檬煎猪扒是七夕情人餐的主菜，宇琦称猪扒

　　做法

　　烹制材料　(两人份)

　　材料：猪扒(2块，180克)、柠檬(半只)、洋葱(1/4只)

　　腌料：盐(1/5汤匙)、黑胡椒碎(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　调料：黄油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　1、洗净猪扒，用刀背拍松，加入腌料抹匀，腌制15分钟。

　　2、柠檬洗净，刨出柠檬皮，将其切成细丝;柠檬切成两半备用。

　　3、洋葱洗净，切成细丝;将半只柠檬汁挤在猪扒上，然后涂抹均匀。

　　4、取一平底锅，烧热1汤匙黄油，倒入洋葱丝炒至香气四溢。

　　5、放入猪扒以中小火煎至双面呈微黄色，洒入柠檬皮拌匀，将猪扒盛入碟中。

　　6、往锅内注入1/3杯清水搅匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。

　　7、挤入半只柠檬汁，浇入1/4杯生粉水勾芡，淋在猪扒上即成。

　　材料

　　黄汁是一种西式汁酱，在餐牌上经常见到像西汁牛柳或以西汁烹制的菜式，这种西汁均由黄汁改良而成，所以当中多数含有茄汁、洋葱、红萝卜、芹菜等食材。黄汁是西餐中最主要的汁底，以其焖制的菜肴，像红酒汁烩牛尾、匈牙利烩牛肉等都是较有名堂的菜肴。以黄汁焖制排骨亦是一种风味的吃法，以下

　　做法

　　材料：排骨400克、洋葱丝50克、西芹30克、红萝卜30克、茄汁30毫升、蒜头20克、浓缩鸡汤20毫升、胡椒10粒，面粉、柠檬青(柠檬去皮青色部分)各少许，盐、菜油各适量。

　　做法：排骨洗净斩段，沥干水分备用;爆香蒜头、洋葱、西芹和红萝卜，取出，然后放入排骨爆香，加少许面粉翻炒至上色，然后放回炒香的食材，加入适量水、茄汁、浓缩鸡汤和胡椒粒，以盐调味，中火煮排骨入味至稔，最后调味和放入柠檬青即成。

　　材料

　　鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

　　做法

　　1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

　　2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。

　　3、大葱切段，姜去皮切片。

　　4、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

　　5、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。

　　6、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

　　7、打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。