肉丝的做法

佩珊分享 2017-05-27 14:39:34

　　炒个肉丝，想来只要会厨艺的应该都会的，不过会什么肉丝的做法应该各不相同，好不好吃也不能保证。下面学习啦小编给大家分享肉丝的做法，希望你喜欢。

　　肉丝的做法一：芹菜肉丝

　　食材准备

　　芹菜500克，里脊100克，葱姜蒜各10克，盐10克，味精、鸡粉、白糖各5克，料酒10克，老抽2克。

　　方法步骤

　　1、芹菜洗净，中间切开，然后切条成存段;

　　2、葱姜蒜切片，淀粉中加入清水调匀;

　　3、炒锅清水烧开放入芹菜，焯烫40秒，然后捞出待用;

　　4、锅中50克油，大火烧至7成热，下入腌好的肉丝滑熟，加入老抽上色盛出;

　　5、锅中少许油，大火烧热后放入葱姜爆香，然后加入焯好的芹菜，翻炒均匀;

　　6、接着加入料酒，盐，味精，鸡粉，和清水翻炒均匀，然后勾芡出锅即可。

　　食材准备

　　里脊肉300克，冬笋40克，木耳、胡萝卜100克，尖椒50克，葱姜蒜各10克，豆瓣酱15克，盐5克，鸡粉3克，生抽、老抽各10克，味精3克，花椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，白糖10克。

　　方法步骤

　　1、里脊肉洗净切丝，加入2克盐和10克料酒，3克鸡粉拌匀腌10分钟;

　　2、将冬笋，胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，青椒去筋膜切丝待用;

　　3、锅中清水大火烧开，放入冬笋丝，木耳丝焯水待用;

　　4、葱姜蒜洗净，姜蒜切末，葱切花待用，小碗中加入淀粉和水调匀并加入盐，糖，味精，胡椒粉，老抽，生抽，醋和水

　　拌匀;

　　5、锅中适量油大火烧热至7成，放入腌好的肉丝翻炒，发白时盛出;

　　6、锅中余油加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出油;

　　7、然后下入葱姜蒜，倒入提前调匀的碗汁，炒匀后倒入肉丝，放入笋丝和木耳丝，萝卜丝和青椒丝;

　　8、翻炒均匀后撒些葱花即可出锅。

　　食材准备

　　猪肉200克，柿子椒150克，盐2.5克，酱油15ml，姜蒜适量，淀粉少许，料酒适量，植物油适量。

　　方法步骤

　　1、将猪肉洗净切丝，加入酱油，料酒，淀粉抓匀腌一会;

　　2、青椒洗净后去蒂去籽切丝，蒜切碎，姜切末待用;

　　3、锅中倒入少许油，烧热油下入大蒜，姜末爆香，放入腌好的肉丝滑散;

　　4、肉丝变色后盛出，锅中底油，放入青椒丝煸炒片刻;

　　5、然后倒入肉丝加入料酒和酱油，盐同炒均匀即可出锅。

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