酱肉丝的做法
酱肉丝中最出名的莫过于京酱肉丝，此外还有其他许多酱肉丝，总体来说相差不多。下面小编给大家分享酱肉丝的做法，希望你喜欢。
酱肉丝的做法一：家常京酱肉丝
食材准备
猪里脊肉300克，大白葱50克，甜面酱80克，料酒5克，鸡精2克，盐1克，白糖20克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
方法步骤
1、将猪里脊肉洗净切片，然后切成肉丝，加入料酒，盐鸡蛋清，淀粉抓匀;
2、然后加入少许生抽拌匀后冷冻10分钟，葱白切丝，放于盘中;
3、姜切片，取少许葱丝一起泡成葱姜水;
4、炒锅烧热，加油，4成热时放入肉丝，炒熟盛出，滤油;
5、炒锅烧油，放入甜面酱翻炒，然后倒入葱姜水，鸡精，白糖，料酒翻炒;
6、酱汁浓稠后，将肉丝倒入，不停翻炒，挂汁，然后将炒好的肉丝盛于葱上即可。
酱肉丝的做法二：川味酱肉丝
食材准备
猪肉(3肥7廋)，甜酱，酱油，生粉，水，味精，葱糖，盐。
方法步骤
1、将猪肉洗净，切成粗丝，葱切细丝;
2、猪肉中加入盐，酱油，生粉，水拌匀腌片刻;
3、取小碗，放入酱油，糖，淀粉水，味精调成汁;
4、将锅烧热油，下肉丝炒散，然后倒入甜酱炒匀;
5、然后倒入调好的碗汁，上色后，撒上葱丝即可。
酱肉丝的做法三：正宗京酱肉丝
食材准备
里脊肉300克，大葱2根，姜末适量，豆瓣酱1汤匙，甜面酱2汤匙，番茄酱少许，蚝油适量，料酒，水淀粉。
方法步骤
1、里脊肉切丝，加入料酒和水淀粉抓匀，腌10分钟;
2、葱切细丝放入盘中上待用;
3、炒锅放油，将肉丝炒变色后捞出沥油;
4、余油爆香姜末，然后倒入豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，蚝油和白糖，加少许清水调匀;
5、然后放入肉丝，使每根肉丝挂满酱汁，然后舀出放到葱丝上即可。
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