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红烧茄子如何做才美味

佩珊分享

  红烧茄子是很家常的大众菜肴,颜色油亮,茄子软嫩,口感鲜香,是老少皆宜的家常菜。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法,希望你喜欢。

  红烧茄子的美味做法一

  食材

  原料:茄子250克、香菜2根、葱10克、蒜2瓣、生姜5克。

  调料:料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、玉米淀粉1茶匙(5克)。

  做法

  1、准备材料;

  2、茄子洗净后,切滚刀块;

  3、盖盖放入微波炉中转2分钟;

  4、锅中放入葱片,蒜片,姜片;

  5、倒入茄子;

  6、加入除淀粉外的调料煮一会儿;

  7、将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后,倒入锅中,勾芡,撒入香菜段即可。

  红烧茄子的美味做法二

  原料:

  茄子、大蒜、葱、八角、芡汁。

  做法:

  1、茄子切成条状(可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状);

  2、把整菜用的盐撒拌茄子,腌制20分钟,中间搅拌两次;

  3、茄子杀出很多水后,沥干捞出,挤一下水分;

  4、起油锅,热锅冷油(用整菜的一半油),烧热后下入腌好的茄条翻炒;

  5、至茄子整个变软变透明后盛出;

  6、另起油锅(用整菜一半油),油热后,下入八角和蒜末,小火煸香蒜末和八角(如用肉或鱼丁可在这步前添加);

  7、待蒜末变至金黄,下入茄条翻炒;

  8、烹入料酒,生抽、陈醋和少量糖,翻炒几下(喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下);

  9、倒入芡汁,翻炒,汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。

  红烧茄子的美味做法三

  食材

  原料:长茄子一个、青红椒各半个、香菜一颗、蒜瓣6个。调料:

  葱姜、盐、老抽、生抽、糖、鸡精、醋、香油、水淀粉。

  做法

  1、准备好所有的食材,青红椒洗净切条,蒜瓣切末。

  2、茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟,取一个小碗放入盐,老抽,生抽,鸡精,醋,糖,蒜末,水淀粉搅拌均匀,成为料汁备用。

  3、锅中油烧热放入挤干水分的茄条炸制茄子变软捞出沥油备用。

  4、锅中留少许底油爆香葱姜。

  5、放入青红椒翻炒均匀,再把炸好的茄子倒入翻炒均匀。

  6、把调好的料汁加入翻炒均匀,淋入香油。

  7、翻炒均匀关火。


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