红烧茄子如何做才美味
红烧茄子是很家常的大众菜肴，颜色油亮，茄子软嫩，口感鲜香，是老少皆宜的家常菜。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法，希望你喜欢。
红烧茄子的美味做法一
食材
原料：茄子250克、香菜2根、葱10克、蒜2瓣、生姜5克。
调料：料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、玉米淀粉1茶匙(5克)。
做法
1、准备材料;
2、茄子洗净后，切滚刀块;
3、盖盖放入微波炉中转2分钟;
4、锅中放入葱片，蒜片，姜片;
5、倒入茄子;
6、加入除淀粉外的调料煮一会儿;
7、将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。
红烧茄子的美味做法二
原料：
茄子、大蒜、葱、八角、芡汁。
做法：
1、茄子切成条状(可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状);
2、把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次;
3、茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分;
4、起油锅，热锅冷油(用整菜的一半油)，烧热后下入腌好的茄条翻炒;
5、至茄子整个变软变透明后盛出;
6、另起油锅(用整菜一半油)，油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角(如用肉或鱼丁可在这步前添加);
7、待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒;
8、烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下(喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下);
9、倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。
红烧茄子的美味做法三
食材
原料：长茄子一个、青红椒各半个、香菜一颗、蒜瓣6个。调料：
葱姜、盐、老抽、生抽、糖、鸡精、醋、香油、水淀粉。
做法
1、准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
2、茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗放入盐，老抽，生抽，鸡精，醋，糖，蒜末，水淀粉搅拌均匀，成为料汁备用。
3、锅中油烧热放入挤干水分的茄条炸制茄子变软捞出沥油备用。
4、锅中留少许底油爆香葱姜。
5、放入青红椒翻炒均匀，再把炸好的茄子倒入翻炒均匀。
6、把调好的料汁加入翻炒均匀，淋入香油。
7、翻炒均匀关火。
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