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红烧茄子如何做最好吃

佩珊分享

  红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法,希望你喜欢。

  红烧茄子的做法一

  原料

  茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

  做法

  1、将腌过的茄块用力挤干水份。

  2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。[美食中国]

  3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

  4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

  5、撒入香菜。

  6、铲匀后起锅装盘即成。

  红烧茄子的做法二

  食材

  原料:茄子 五花肉

  调料:柠檬(或者白醋) 食用油 生姜 酱油 豆瓣酱 白糖 料酒 香葱

  做法

  1.茄子清洗干净后滚刀切成小块;

  2.在容器里放入水后挤上柠檬汁,或者加入几勺白醋;

  3.放入切好的茄子浸泡十分钟左右;

  4.五花肉清洗后切成细丁;

  5.生姜切成丝;

  6.热锅冷油,加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;

  7.加入生姜丝炒出香味;

  8.放入茄子,爆炒几下;

  9.放入半勺白糖;

  10.加入一勺左右的料酒和酱油上色;

  11.加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干,茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

  红烧茄子的做法三

  材料

  长茄4个(我用了细长的南方线茄,北方的长茄用2个就行了),盐少许,青红尖椒各1个,大蒜5瓣,香葱1根,欣和葱伴侣豆瓣酱2小勺,糖1/2小勺,食用油适量

  做法

  1、腌过的茄子用消毒茶巾或厨房纸蘸干水分(很重要,带着水分入油锅可是会爆油的);

  2、起油锅,锅中油烧至7、8热时,下入茄子块儿,迅速翻滚;

  3、炸至茄子表面起焦,捞出吸吸多余的油脂;

  4、锅中留底油,爆炒辣椒片,至辣椒片颜色鲜艳,盛出备用;

  5、原锅爆香蒜末,再下入豆瓣酱,转小火慢慢煸炒出浓郁的酱香;

  6、下入茄子和辣椒,转大火,迅速煸炒均匀;

  7、加入少许糖调味儿,翻炒均匀; 夏季养生菜谱

  8、最后加入葱花,关火,炒匀即可。


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