红烧茄子如何做最好吃
红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法，希望你喜欢。
红烧茄子的做法一
原料
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
红烧茄子的做法二
食材
原料：茄子 五花肉
调料：柠檬(或者白醋) 食用油 生姜 酱油 豆瓣酱 白糖 料酒 香葱
做法
1.茄子清洗干净后滚刀切成小块;
2.在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋;
3.放入切好的茄子浸泡十分钟左右;
4.五花肉清洗后切成细丁;
5.生姜切成丝;
6.热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;
7.加入生姜丝炒出香味;
8.放入茄子，爆炒几下;
9.放入半勺白糖;
10.加入一勺左右的料酒和酱油上色;
11.加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
红烧茄子的做法三
材料
长茄4个(我用了细长的南方线茄，北方的长茄用2个就行了)，盐少许，青红尖椒各1个，大蒜5瓣，香葱1根，欣和葱伴侣豆瓣酱2小勺，糖1/2小勺，食用油适量
做法
1、腌过的茄子用消毒茶巾或厨房纸蘸干水分(很重要，带着水分入油锅可是会爆油的);
2、起油锅，锅中油烧至7、8热时，下入茄子块儿，迅速翻滚;
3、炸至茄子表面起焦，捞出吸吸多余的油脂;
4、锅中留底油，爆炒辣椒片，至辣椒片颜色鲜艳，盛出备用;
5、原锅爆香蒜末，再下入豆瓣酱，转小火慢慢煸炒出浓郁的酱香;
6、下入茄子和辣椒，转大火，迅速煸炒均匀;
7、加入少许糖调味儿，翻炒均匀; 夏季养生菜谱
8、最后加入葱花，关火，炒匀即可。
看过红烧茄子的做法的人还看了：
