红烧茄子如何做才有营养
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，可以做成简单的家常菜谱，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。下面学习啦小编给大家分享红烧茄子的做法，希望你喜欢。
红烧茄子的做法一
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
红烧茄子的做法二
食材
主料：茄子1根
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、姜适量、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量
步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
红烧茄子的做法三
主料：茄子四根
配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜
调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油
做法
1、茄子洗净后切成滚刀块状;
2、青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用;
3、将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色;
4、将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉;
5、油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制;
6、表面炸制微黄色时捞出;
7、取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末炒香后烹入红烧汁;
8、将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制;
9、快速掂炒;
10、烹入适量陈醋;
11、再淋入少许香油;
12、最后再撒入适量蒜末装盘即可。
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