麻辣香锅的家常做法
麻辣香锅食材混搭多样多变：有荤、有素、自然形成，绝对刺激你的味蕾，打开你的胃，让人食欲大开。下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的做法，希望你喜欢。
麻辣香锅的家常做法一
材料
虾，鱿鱼卷，金针菇，平菇，芹菜，黑木耳，腐竹，藕，葱，姜，蒜，干红辣椒，香叶，花椒，油，火锅底料，郫县豆瓣酱，白糖，盐(根据需要调节)，芝麻
做法
1、葱姜蒜切好备用
2、金针菇和平菇洗好切好
3、黑木耳和腐竹提前泡好
4、藕切片
5、锅里水烧开，放入藕片焯水30秒左右
6、鱿鱼卷焯水
7、锅里放油，放入虾炸至金黄色捞出
8、锅里放油，放入葱姜蒜煸炒
9、放入干红辣椒，红椒，香叶等香料煸炒出香味
10、放入一大勺豆瓣酱和火锅底料
11、放入芹菜根，木耳和腐竹煸炒
12、放入焯好水的藕片煸炒
13、放入金针菇和平菇
14、最后加入虾和鱿鱼卷煸炒均匀至食材熟，放入适量白糖，可以尝尝味道看是否需要加盐
15、撒上芝麻和葱花即可出锅
麻辣香锅的家常做法二
原料
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜)。
调料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油。(因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了)
做法
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。
2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。
3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、锅中多放些油(比平时炒菜多两倍)，开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油)。
5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈)
7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。
9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。
10、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
麻辣香锅的家常做法三
食材
500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
做法
1)准备原料
2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
4)加入一小勺白酒，腌制1个小时
5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
7)一面熟了后再翻面煎
8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片
10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
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