麻辣香锅的家常做法
麻辣香锅是一种让人留恋的美食，它给了人们太多味蕾上的快感和心底的温暖。下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的家常做法，希望你喜欢。
麻辣香锅的家常做法一
食材
材料：五花肉、西芹、菜花、土豆、鲜笋、洋葱、黑木耳、香菇、蟹柳、5花肉、鱼丸、香肠、海带、宽粉条、等等
调料：八角、花椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、料酒、酱油、鸡精、火锅底料、糖等
做法
1、木耳、事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、香菇去根洗净切成小块，
2、其他各种蔬菜清洗干净,土豆切成滚刀块，花菜洗净摘成小朵，青笋去皮洗净，斜着切成厚片
3、烧开1锅水，水中放1小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分。土豆用油煎1下，这样处理的土豆不容易耙锅。
4、五花肉切厚片、用酱油、料酒腌制1下。葱、姜切片、洋葱切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、香菜洗净切段。
5、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要;干辣椒放入5香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、炒菜锅放少许食用油，放入五花肉炒出油，最好是慢慢煸得干一些好吃，盛出。
7、锅中放入5香油，放姜片、辣椒爆香，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入蒜片炒香。
8、另起油锅，加入葱、姜、蒜、洋葱、煸炒，加入土豆块、蟹柳、香肠和海带和宽粉条煸炒，放香菇、木耳、料酒、酱油，添点开水，稍稍的炖1下，最后放入焯熟的各种蔬菜，随个人口味加入盐、糖、鸡精，最后在香锅上撒些香菜段
麻辣香锅的家常做法二
食材
主料：贡丸一条、鱼丸一条、牛肉丸一条、蟹纹棒一筒、一口肠12个、花菜半颗、土豆2个、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、美人红椒、干辣椒、花椒。
调味料：猪油2大勺、麻辣香锅底料半袋、糖1小勺、盐少量、十三香1/4小勺、鸡精适量。
做法
1：花菜切小朵，土豆去皮切厚点的片。
2：锅入水烧开，加点盐，下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出。
3：将一口肠切井字花刀。
4：再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出。
5：煮的过程中将蒜切粒，葱和姜切片，干红椒和红椒切段。
6：锅入猪油烧热，中小火炒香葱姜蒜，再加入干红椒和花椒炒香。
7：加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香。
8：将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀，翻炒1-2分钟。
9：最后加入鸡精和红椒段炒匀即可。
麻辣香锅的家常做法三
食材：虾仁、鸡翅中、蒜瓣、生姜、红尖椒、长豆角、红萝卜、藕、鲜蘑菇、芹菜
做法
1、鸡翅中提前洗净，沥干水份，一斩为二，用少量生抽、盐、生粉提前腌制入味;
2、冻虾仁提前解冻，挑去虾线，洗净沥干水份，用少量生抽、盐提前腌制入味;
3、蒜瓣、生姜切末;红尖椒去蒂洗净切细圈;芹菜洗净，芹菜根茎切寸段，芹菜叶留作它用;
4、长豆角洗净，切寸段;红萝卜半根，切斜片;藕去两端，削皮，切薄片，泡在清水里，滴几滴白醋备用;鲜蘑菇洗净，切1厘米宽的长条;
5、坐锅热油，入腌制入味的鸡翅中，小火煎至鸡皮微黄，鸡皮出油，盛出备用;
6、锅中留底油，再加少许油，入长豆角，加少量盐提前入味，小火煸至六七成熟，盛出备用;
7、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红尖椒，下入红萝卜、藕片、芹菜杆、香菇条，加少量盐，略翻炒;接着下入虾仁，翻炒片刻，下入煸好的长豆角、鸡翅中，撒入适量的麻辣香锅调料，搅拌均匀，淋一点芝麻油，小火煸香入味，最后撒上芹菜叶和白芝麻，略翻炒，即可起锅装盘。
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